3 небольших баклажана весом 800 гр.
2 большие луковицы
4 небольших помидора весом 500 гр.
5-6 зубчиков чеснока
1/2 стакана оливкового масла
1/2 ч. ложечки кориандра
щепотка острой паприки
1 ч. ложечка сахара
соль
смесь перцев
укроп, кинза
Баклажаны помыть и очистить от кожуры.
Нарезать небольшими кубиками.
Поместить в дуршлаг, посолить и оставить до выделения влаги.
В большую сковороду налить оливковое масло и поставить на огонь.
Как только масло раскалится и появится дымок, засыпать в сковороду лук, нарезанный кубиками.
Обжарить лук до золотистого цвета.
Баклажаны аккуратно отжать от влаги.
Порциями добавлять баклажаны в сковороду к луку. Баклажаны будут постепенно ужариваться.
Обжарить баклажаны до светло-коричневого цвета.
Помидоры очистить от кожицы.
Для этого на верхушке каждого помидора сделать крестообразные неглубокие надрезы и опустить их в кипяток на пару минут.
Затем снять с них кожицу и натереть помидоры на терке.
Добавить томатную массу в сковороду и обжарить, помешивая, до выпаривания жидкости.
Затем под крышкой на минимальном огне продолжить тушить икру примерно 30-40 минут.
Добавить свежемолотые семена кориандра, острую паприку, сахар, соль и перец.
За 1-2 минуты до готовности добавить в икру измельченные зубчики чеснока и зелень.
Готовую икру переложить со сковороды в тарелку и оставить остывать при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3674 |
| |
|
