2 стакана белой фасоли
3 лавровых листочка
соль
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
С разбухшей фасоли слить воду и промыть.
Фасоль всыпать в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Дать закипеть. Добавить лавровые листочки.
Посолить.
Варить фасоль до готовности.
Но фасоль не должна развариться.
Выбрать шумовкой фасоль из отвара (отвар не выливать!) и переложить в миску.
Лавровые листочки выбросить.
___________
400 гр. копченых ребрышек
1 кг. лука
1 морковь
8 зубчиков чеснока
3 стол. ложки томатного соуса
1 стручок перца чили сушеного
2 сладких перца сушеных
1 стол. ложка сладкой паприки
100 мл. оливкового масла
1 стол. ложка коричневого сахара
соль
щепотка горошин черного перца
петрушка
В сковороде на оливковом масле обжарить нарезанный кубиком лук вместе с натертой морковью и измельченными зубчиками чеснока.
Влить томатный соус.
Всыпать сладкую паприку и коричневый сахар.
Стручок сушеного перца чили истолочь в ступке вместе с солью и горошинами черного перца.
Эту пряную смесь добавить в сковороду.
Перемешать и снять сковороду с огня.
Керамическую или чугунную кастрюлю смазать оливковым маслом.
Выкладывать в кастрюлю слоями -
Сначала выложить половину отварной фасоли.
На фасоль - всю луковую зажарку со сковороды.
Затем выложить половину нормы копченых ребрышек.
На ребрышки выложить вторую половину фасоли.
Поверх фасоли выложить оставшиеся ребрышки и сладкие сушеные перцы.
Залить отваром, в котором варилась фасоль. Отвар должен на 1 см. быть выше фасоли.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в нагретую до 180 град. духовку на 1 час 10 минут, включив режим конвекции (вентилятор).
Затем крышку снять и продолжить запекание еще 15-20 минут.
Готовый пребранац достать из духовки и добавить петрушку.
Дать постоять 5-10 минут и подавать к столу.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 3653 |
| |
|
