0,5 кг. баклажан
1 молодой кабачок (250 гр.)
500 гр. помидоров
1 большая луковица
1 морковь
1 болгарский перец
3-4 зубчика чеснока
1/2 стручка перца чили
оливковое масло
~1 стол. ложка сахара
соль
смесь перцев
укроп, кинза
Баклажаны помыть и нарезать маленьким кубиком. Очищать от кожуры не обязательно.
Посолить и оставить на 20-30 минут.
Луковицу мелко нарезать.
На оливковом масле (8 стол. ложек) обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку натертую морковь, перемешать и обжарить примерно 5 минут.
Затем добавить натертый кабачок; нарезанный маленьким кубиком болгарский перец и измельченный перец чили.
Перемешать и обжарить все вместе в течение 10 минут.
Баклажаны откинуть на дуршлаг и промыть.
На другой сковороде обжарить баклажаны на оливковом масле (4 стол. ложки).
После чего переложить баклажаны в сковороду к луку и перемешать.
Добавить в сковороду мелко нарезанные помидоры.
Добавить сахар, соль и перец.
Под крышкой на маленьком огне тушить овощи в течение 30-35 минут.
Добавить измельченные зубчики чеснока и продолжить тушение еще 3-5 минут.
Снять сковороду с огня, добавить нарезанную зелень и перемешать.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3588 |
| |
|
Кабачок можно и кубиком нарезать!