Это блюдо Словенской кухни.
Из Словении мы привезли домашний свиной смалец с копчеными шкварками (Domača gorenjska zaseka) и смалец с обычными шкварками (Domači ocvirki).

2 стол. ложки свиного смальца со шкварками (я использовала копченые)
1 луковица
1 морковь
500 гр. свежей капусты
250 гр. квашеной капусты, отжатой от рассола
250-300 мл. воды или куриного бульона
щепотка острой паприки
1 ч. ложечка сахара
соль
смесь перцев
зелень
***
домашние жареные колбаски

В большой сковороде на растопленном смальце обжарить до золотистости нарезанную четверть-кольцами луковицу.

Добавить натертую морковь и обжарить вместе с луком.

Добавить в сковороду нашинкованную соломкой свежую капусту.
Перемешать все вместе и обжарить 1-2 минуты.

В сковороду налить воду или куриный бульон.
После закипания тушить капусту в течение 5 минут.

Добавить отжатую от рассола квашеную капусту и перемешать все вместе.

На минимальном огне под крышкой тушить капусту в течение 40 минут, периодически помешивая.

Добавить острую паприку, сахар, соль и перец.

Готовую тушеную капусту подавать с зеленью, а также с обжаренными или запеченными свиными колбасками (pečenice).

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки