2 молодых кабачка (~ 600 гр.)
соль
Кабачки вымыть и отрезать кончики.
Разрезать вдоль на две половинки.
Аккуратно извлечь ложкой или ножом мякоть, оставляя стенки кабачков толщиной в 1 см.
 Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения.
Воду посолить.
Опустить в кипяток кабачки и отварить в течение 5 минут до полуготовности.
Затем достать их шумовкой из воды и выложить на тарелку срезом вниз.
Начинка
кабачковая мякоть
1/2 стакана красной пестрой фасоли
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
соль
смесь перцев
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
Затем с фасоли слить воду и промыть.
Фасоль всыпать в кастрюлю с чистой водой и поставить на огонь.
Дать закипеть. Посолить.
Варить фасоль до мягкости.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Луковицу мелко нарезать и обжарить в сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка.
Добавить к луку измельченный зубчик чеснока и нарезанную кабачковую мякоть.
Перемешать и обжарить в течение 5-ти минут.
Приправить солью и перцем.
Выложить отварную фасоль в сковороду, перемешать и прогреть минуту.
Наполнить половинки кабачков начинкой.
Томатно-грибной соус
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 морковь
700 гр. помидоров
1 стручок перца чили
30 гр. сушеных белых грибов
1 ч. ложечка бальзамического уксуса
3 стол. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложечки смеси итальянских трав
1 ч. ложечка сахара
соль
смесь перцев
зелень
Сушеные белые грибы залить водой и дать настояться в течение 15 минут.
Луковицу, морковь и зубчик чеснока измельчить в фуд-процессоре или нарезать как можно мельче.
Обжарить в сковороде на оливковом масле.
Добавить в сковороду помидоры и перец чили без семян, измельченные в фуд-процессоре.
Довести до кипения.
Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
Грибы слегка отжать и нарезать небольшими кусочками.
Добавить грибы в сковороду.
Добавить бальзамический уксус, итальянские травы,сахар, соль и перец.
Дать соусу покипеть примерно 5 минут.
В форму для запекания вылить часть соуса.
В соус выложить начиненные кабачки.
На каждый кабачок выложить по 2 ложки соуса.
Форму с кабачками накрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).
Через 20 минут фольгу убрать и продолжить запекание еще примерно 10 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2770 |
| |
|
