1 баклажан (вес 400 гр.)
1 ч. ложечка соли
1 ч. ложечка сахара
Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. и выложить в миску.
Посыпать солью и сахаром, и оставить на 30-40 минут до выделения влаги.
(Соль вытянет из баклажан влагу, а сахар раскроет вкус баклажана).
При выделении влаги консистенция баклажана станет плотной, и при жарке он будет меньше впитывать масло.
После чего ломтики баклажана сполоснуть, чтобы убрать излишки соли и сахара.
Аккуратно отжать и промокнуть бумажным полотенцем.
Обжаривать в сковороде партиями до румяности.
Убрать баклажаны со сковороды на тарелку.
________________
1 большая луковица
250 гр. шампиньонов
1 стручок перца чили
4-5 зубчиков чеснока
700 гр. помидоров
100 мл. пассаты (passata - томатный соус)
1 лавровый листочек
2/3 ч. ложечки смеси итальянских трав
1/2 стол. ложки сахара
соль
смесь перцев
зелень
***
400 гр. пасты пенне (Penne)
В сковороде на оливковом масле обжарить до золотистости нарезанную луковицу.
Добавить к луку нарезанные шампиньоны.
Как только грибы начнут подрумяниваться, добавить в сковороду нарезанный перец чили, очищенный от семян.
А также добавить раздавленные и измельченные зубчики чеснока.
Перемешать.
Помидоры измельчить в блендере или натереть на терке (шкурки выбросить) и добавить в сковороду.
Влить в сковороду пассату - томатный соус.
Довести до кипения.
Добавить лавровый листочек, смесь итальянских трав, сахар, соль и перец.
Вернуть баклажаны в сковороду и перемешать.
Убавить огонь и под крышкой дать соусу покипеть 3-5 минут.
Пасту пенне отварить в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
Выложить пенне в сковороду, перемешать и прогреть пару минут.
В готовое блюдо добавить зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3626 |
| |
|
