1 головка цветной капусты весом 600 гр.
250 гр. шампиньонов
1 луковица
250 мл. сливок 15% жирности
220-250 гр. сыра
1/2 ч. ложечки смеси прованских трав
1 стол. ложка муки
1 стол. ложка сливочного масла
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев

Цветную капусту разобрать на соцветия.

Опустить в подсоленную воду.
После закипания проварить ~ 5 минут.
Воду слить, а капусту оставить остывать.

Остывшую капусту разобрать на мелкие соцветия.

В сковороде обжарить нарезанную четверть-кольцами луковицу до золотистого цвета.

Добавить к луку нарезанные шампиньоны.
Перемешать и обжарить все вместе.

Приправить прованскими травами, солью и перцем.

Лук с грибами убрать со сковороды, добавить к цветной капусте и перемешать.

На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета, помешивая.

Добавить к муке сливочное масло и перемешать до однородности.

Влить в сковороду сливки и перемешать, чтобы не было комочков.

Добавить натертый мускатный орех.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Дать закипеть.

Добавить в сливки цветную капусту с луком и шампиньонами.
Перемешать.
На маленьком огне потомить 1-2 минуты.

Разложить жюльен в огнеупорные формочки или кокотницы.
Сверху посыпать натертым сыром.

Поставить в нагретую до 180 град. духовку и запекать 18-20 минут до образования золотистой корочки.

Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки