1 молодой кабачок

Кабачок вымыть и отрезать края.
Разрезать вдоль на две половинки.

Остриём ножа сделать неглубокие крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.

Аккуратно извлечь ложкой или ножом мякоть, оставляя стенки кабачков толщиной в 1 см.

Форму для запекания застелить фольгой и смазать оливковым маслом.

Выложить на фольгу кабачки и поставить в нагретую до 180 град. духовку запекаться примерно на 12-15 минут.

Начинка

кабачковая мякоть
2 стол. ложки кускуса
горсть сушеных белых грибов
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
соль
смесь перцев
***
~40~50 гр. сыра "Моцарелла" полутвердого (в бруске, не в рассоле)
зелень

Кускус насыпать в емкость.
Добавить соль и перемешать.
Вскипятить воду и влить в кускус 4 стол. ложки кипятка.
Накрыть крышкой и дать постоять, пока не впитается вся жидкость.

Сушеные белые грибы залить горячей водой и дать настояться.

Луковицу мелко нарезать и обжарить в сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка.
Добавить к луку нарезанную кабачковую мякоть и обжарить вместе с луком.

Набухшие грибы отжать. Большие кусочки грибов нарезать помельче.
Добавить грибы в сковороду, а также добавить измельченные зубчики чеснока.
Приправить солью и перцем.
Перемешать и обжарить все вместе.

Снять сковороду с огня.

Кускус всыпать в сковороду к обжаренным овощам с грибами и перемешать.

Форму с кабачками достать из духовки.

Половинки кабачков посолить и наполнить начинкой.

Сыр "Моцарелла" натереть и посыпать кабачки сверху.

Форму с кабачками снова поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку примерно на 20 минут, включив режим конвекции (вентилятор).

Готовые кабачки выложить на тарелку и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки