1 баклажан весом 300 гр.
3 небольших помидора 400 гр.
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
2-2,5 ч. ложечки сахара
1 ч. ложечка соли
смесь перцев
укроп
зеленый лук
Баклажан нарезать кружочками толщиной по 0,5-0,7 см.
Посыпать баклажаны 1 ч. ложечкой соли и 1 ч. ложечкой сахара, и оставить до выделения влаги.
(Соль вытянет из баклажана влагу, а сахар раскроет вкус баклажана).
При выделении влаги консистенция баклажана станет плотной и при жарке он будут меньше впитывать масло.
После чего кружочки баклажана сполоснуть, чтобы убрать излишки соли и сахара.
Аккуратно отжать и промокнуть бумажным полотенцем.
Баклажаны обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Убрать баклажаны со сковороды на тарелку.
Лук нарезать полукольцами; зеленый лук нарезать мелко.
Смешать лук с зеленым луком (оставить немного для украшения).
Обжарить в сковороде до золотистого цвета.
Добавить в сковороду нарезанные маленьким кубиком помидоры.
Обжаривать на маленьком огне.
Посолить и поперчить.
Добавить ~1~1,5 ч. ложечку сахара и перемешать.
Через 5-7 минут добавить в сковороду измельченные зубчики чеснока и перемешать.
Еще через 1,5-2 минуты снять сковороду с огня.
Томатно-чесночный соус выкладывать слоями в удобную емкость и чередовать с обжаренными баклажанами.
И каждый слой пересыпать нарезанным укропом и зеленым луком.
Такой салат-закуску можно подавать сразу же, т.е. в теплом виде.
А можно накрыть крышкой и поставить в холодильник настояться, а затем подавать в холодном виде.
Такое блюдо прекрасно подойдет к шашлыку, стейкам, жареному мясу, курице, рыбе.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -
youtube.com/watch?v=QFr31SbPMLQ
Мой канал на YouTube
Приятного аппетита!
Рецепт - Баклажаны в томатно-чесночном соусе
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3883 |
| |
|
