400 гр. мяса
1,5 стакана риса (для ризотто)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 болгарский перец
1 морковь
1 помидор
3 вяленых (сушеных) помидора
1 стручок острого перца
40 гр. белого сухого вина
2-3 стол. ложки зеленого горошка свеже замороженного
1/4 ч. ложечки куркумы
соль
перец черный
перец красный жгучий
листочки базилика
50 гр. оливкового масла
3-3,5 стакана кипящей воды

Лук мелко нашинковать.
Мясо нарезать небольшими кубиками.
Чеснок измельчить.
Болгарский перец очистить от семян и нашинковать соломкой.
Морковку натереть или порезать соломкой.
Помидор порезать маленькими кубиками.
Вяленые помидоры мелко нарезать.

Промыть рис в нескольких водах.

Подрумянить в глубокой сковороде или казанке на оливковом масле мелко нарезанный лук.
Добавить мясо к луку и жарить при постоянном помешивании.
Когда мясо поджарится,добавить в казанок морковку,болгарский перец,помидор,вяленые помидоры и чеснок.
Перемешать.

Затем засыпать рис и хорошо перемешать, чтобы масло покрыло рис.
Подержать рис в масле пару минут.

Влить вино, и потушить минуту-две,чтобы вино впиталось.
Убавить до минимума огонь.

Вскипятить в чайнике воду и влить в рис 2 стакана кипящей воды.
Посолить и поперчить черным и красным перцами.

Положить целый стручок острого перца.

Всыпать несколько столовых ложек зеленого горошка.
Положить капельку куркумы,для цвета.

Как только вода впитается в рис,добавить еще стакан кипящей воды.
(Объем воды должен быть в 1,5—2 раза больше, чем риса).
Рис должен быть мягким,но не сухим.

Когда вода впитается в рис,сковороду или казанок закрыть крышкой и продолжить готовить на самом маленьком огне.

Как только рис будет готов,огонь убрать.
Готовое блюдо посыпать нарезанным базиликом.

Приятного аппетита! 

Версия для печати

Добавить в закладки