1 мускатная (ореховая) тыква (сорт Баттернат или "долорит") весом 1,2 кг.
Тыкву разрезать вдоль пополам.
Выскребать семена и мякоть.
* Мякоть в мисочке отложить в сторонку.
Завернуть каждую половинку тыквы в фольгу и отправить в нагретую до 180 град. духовку запекаться примерно на 20-30 минут. Время запекания зависит от мягкости тыквы.
Начинка
2 стол. ложки кедровых орешков
20 гр. сушеных белых грибов
220 гр. риса басмати
1 красная луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
* мякоть тыквы
~ 80 мл. оливкового масла
500 мл. куриного бульона (или воды)
1/2 ч. ложечки карри порошка
~ 50 гр. сливочного масла
соль
смесь перцев
зелень
На сухой сковороде слегка обжарить кедровые орешки.
Затем убрать орешки со сковороды.
Сушеные белые грибы залить теплой водой и дать настояться в течение 15-20 минут.
Лук нашинковать мелко и обжарить на оливковом масле.
Добавить к луку натертую морковь, мелко нарезанную мякоть тыквы и измельченные зубчики чеснока.
Набухшие грибы отжать, нарезать помельче и добавить в сковороду.
Перемешать все вместе и обжарить.
Всыпать в сковороду рис и перемешать.
Влить куриный бульон (или воду) комнатной температуры.
Всыпать соль, перец и карри.
На маленьком огне под крышкой варить рис до готовности.
Добавить половину нормы кедровых орешков и перемешать.
Готовую начинку переложить со сковороду на тарелку.
Достать из духовки тыкву и освободить от фольги.
Форму для запекания выстелить большим листом фольги.
На фольгу выложить половинки тыквы.
Наполнить тыквенные "лодочки" рисовой начинкой.
Сливочное масло нарезать на кусочки и разложить поверх риса.
Приподнять края фольги над тыквенными "лодочками" и плотно запечатать.
Поставить форму с тыквой запекаться в нагретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).
Через 50-60 минут фольгу открыть и продолжить запекание еще примерно 10 минут.
Готовые тыквенные половинки выложить на тарелку.
Украсить зеленью и оставшимися кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 836 |
| |
|
