1 баклажан
1 большая луковица
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора (желательно очень спелых)
4 зубчика чеснока
100 гр. грибов (шампиньоны и королевские вешенки)
150 мл. томатного соуса домашнего
150 мл. воды
2 лавровых листочка
1/3 ч. ложечки семян кориандра
щепотка сушеного тимьяна
сахар по вкусу
соль
смесь перцев
100-120 мл. оливкового масла
зелень - укроп, кинза
- Баклажан промыть, обрезать хвостик.
Не очищая от кожуры, нарезать кубиком размером 1,5 х 1,5 см.
Опустить в подсоленную воду минут на 15-20.
В сковороду налить оливковое масло и поставить на огонь.
Выложить в масло хорошо отжатые баклажаны и обжарить до румяности.
Затем шумовкой выбрать их из сковороды в миску.
- Два вида грибов нарезать мелко, выложить в сковороду.
- Как только грибы начнут подрумяниваться, добавить в сковороду луковицу, нарезанную четверть-кольцами.
Все вместе перемешать и обжарить лук до прозрачности, примерно 5 минут.
- Морковь натереть на терке, добавить в сковороду, перемешать и обжарить 3 минуты.
- Добавить болгарский перец, нарезанный кубиком;
- Помидоры (без шкурки) нарезанные мелко;
- Зубчики чеснока измельченные.
Перемешать.
- Влить томатный соус и воду.
- Добавить лавровые листочки.
- Вернуть в сковороду обжаренные баклажаны и перемешать все вместе.
Довести до кипения.
- Всыпать истолчённые в ступке семена кориандра.
- Всыпать сушеный тимьян.
- Добавить сахар по вкусу, а также соль и перец.
Убавить огонь до минимума и под крышкой тушить овощи в течение 50 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 575 |
| |
|
