500 гр. свиного мяса 1 луковица 1 морковь 1/2 стручка зеленого перца умеренной остроты 3 зубчика чеснока 1/3 ч. ложечки куркумы 1 лавровый листочек щепотка зры (кумин) щепотка кинзы (кориандр) соль смесь перцев петрушка *** 250 гр. кускуса (~1 1/3 стакана) 1 стол. ложка барбариса
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в толстостенной кастрюле или казане на разогретом оливковом масле до образования румяной корочки.
Добавить к мясу луковицу, нашинкованную небольшими кубиками, и обжарить с мясом до золотистого цвета. Добавить натертую морковь и очищенный от семян и мелко нарезанный стручок зеленого перца. Зубчики чеснока раздавить лезвием ножа, измельчить и добавить в кастрюлю. Немного обжарить, помешивая.
Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Влить 1 стакан воды и дать закипеть.
Добавить лавровый листочек. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и тушить мясо до готовности.
К мясу всыпать кускус и перемешать.
Влить 2 стакана воды. Вода должна слегка покрыть кускус.
Всыпать барбарис, соль и перец.
Проварить кускус несколько минут, помешивая. Когда вода наполовину впитается кускусом, убрать кастрюлю с огня. Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, чтобы кускус впитал всю жидкость.
В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6574 |
|
|