400 гр. шампиньонов 1 стручок перца чили 2 зубчика чеснока 3 стол. ложки оливкового масла 1 веточка тимьяна соль смесь перцев *** 2 стакана риса арборио 1 большая луковица 4,5 стакана мясного бульона 1 веточка тимьяна 50 мл. белого сухого вина 3 стол. ложки сливочного масла 2 стол. ложки натертого сыра пармезан соль смесь перцев петрушка
В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить нарезанные шампиньоны вместе с очищенным от семян и нарезанным тонкими полосками перцем чили и раздавленными лезвием ножа и измельченными зубчиками чеснока. Добавить веточку тимьяна и жарить, помешивая, в течение 5 минут. Посолить и поперчить. Затем убрать веточку тимьяна, а сковороду снять с огня.
В другой глубокой сковороде или кастрюле растопить 2 стол. ложки сливочного масла и обжарить до прозрачности нарезанный маленькими кубиками лук.
Всыпать к луку рис и обжарить 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Влить белое сухое вино и перемешать.
Горячий бульон подливать небольшими порциями, постоянно помешивая рис. По мере впитывания бульона, подливать новую порцию до тех пор, пока бульон не кончится.
Добавить веточку тимьяна, соль и свежемолотый перец.
Когда рис будет готов, убрать веточку тимьяна. Добавить в рис обжаренные шампиньоны, натертый сыр пармезан, 1 ложку сливочного масла и нарезанную петрушку. Перемешать, дать ризотто настояться под крышкой 2-3 минуты и подавать горячим.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6109 |
|
|