30 гр. сушеных белых грибов
300 гр. риса арборио (Arborio)
200 гр. тыквы, очищенной от кожуры и семян
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 веточка тимьяна
4 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки сливочного масла
100 мл. воды, в которой замачивались грибы
1-1,1 литр мясного бульона
соль по вкусу
зелень
Сушеные белые грибы залить горячей водой и дать настояться в течение 15-20 минут.
В глубокой сковороде нагреть сливочное масло и 2 стол. ложки оливкового масла.
Выложить в сковороду луковицу, нарезанную маленьким кубиком, и веточку тимьяна.
Лук обжарить до золотистого цвета.
Добавить в сковороду еще 2 стол. ложки оливкового масла и перемешать.
Мякоть тыквы нарезать небольшим кубиком и добавить в сковороду.
Добавить измельченные зубчики чеснока.
Перемешать и обжарить в течение 2-х минут.
Набухшие грибы отжать (воду после замачивания не выливать!). Большие кусочки грибов нарезать помельче.
Добавить грибы в сковороду и обжарить около 4-х минут.
Всыпать рис и обжарить примерно 1,5-2 минуты, помешивая, чтобы рис пропитался маслом.
Убрать со сковороды веточку тимьяна.
Воду, в которой замачивались грибы, процедить и влить в сковороду.
А также постепенно подливать небольшими порциями (по стакану) горячий мясной бульон, постоянно помешивая.
По мере впитывания бульона, подливать новую порцию до тех пор, пока бульон не закончится.
Посолить по вкусу.
Убавить огонь до минимума и под крышкой продолжить готовить ризотто до готовности примерно 15 минут.
Добавить нарезанную зелень и подавать горячим.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 2122 |
| |
|
