Петрушка была известна еще до нашей эры как пряное и лекарственное растение.
Греки считали ее священным растением и в пищу не употребляли.

У петрушки приятный специфический аромат. Это объясняется тем, что всё растение 
буквально пропитано эфирным маслом, главной составной частью которого является апиол (или камфара петрушки). 
Больше всего этого масла содержится в семенах. 

В корнеплодах и в листьях петрушки содержатся витамины группы С, В, РР, А, каротин. В них много углеводов, пектиновых веществ, флавоноидов и фитонцидов, солей железа, калий, магний, кальций, фосфор. 

Именно поэтому с древнейших времен ее культивировали как пряно-ароматическое и лекарственное растение, использовали для витаминизации пищи, а ее красивый вид - еще и при сервировки стола.

В медицине петрушка ценится с древнейших времен за ее свойства восстанавливать силы, залечивать раны, участвовать в кроветворении, успокаивать кровотечение из десен, а также за ее антисептические свойства.

Еще Авиценна писал, что петрушка рассасывает опухоли в начале их образования. При кровоподтеке достаточно приложить к ушибу несколько растертых свежих листьев петрушки - и кровоподтек быстро исчезнет. 

Крепким отваром корней, смешанным с соком лимона, смазывают лицо для уничтожения веснушек и темных пятен.

У петрушки, независимо от сорта, используется всё растение - корень, листья, семена как в свежем, так и в сушеном виде.
Ее используют для приготовление блюд из овощей, мяса, рыбы, дичи, супов, салатов, бутербродов.
Зелень петрушки входит в состав букетов.
Свежая и сухая зелень может быть использована в салаты, для приправы ко вторым овощным, мясным и особенно рыбным блюдам.

Мелко нарезанная зелень петрушки добавляется в кушанье непосредственно перед подачей на стол.
Она повышает биологическую ценность блюд и украшает их.

Корень закладывается в кастрюлю в начале варки.

Все части хорошо поддаются сушке, прекрасно сохраняют длительное время аромат.
Традиционно петрушка употребляется в супы.

Порошок зелени петрушки и ее семян входит в состав многих сложных пряностей, в основном так называемых рыбных смесей.

Для использования в кулинарии петрушку можно заготавливать различными способами.
Зелень срезают в мае-августе, ее можно сушить, консервировать вместе с солью в стеклянных банках.
Плотно утрамбованная, она хорошо хранится в холодильнике или холодном сухом помещении.
Корень петрушки сушат.

Зачем дружить с петрушкой?

Первая зелень содержит в себе самые полезные витамины. Именно поэтому петрушка включена в меню всех популярных диет. 
Достоинства и полезные свойства этой зеленой травки можно перечислять бесконечно, но мы всё же поговорим, зачем и кому нужно с ней дружить. 

Родина этого ароматического растения на Средиземноморье. Удивительно, но там она даже встречается в диком виде. 
У нас же каждая хозяйка обязательно сажает петрушку и все лето и осень собирает витаминный урожай со своей грядки. 

Полезные свойства петрушки не ограничиваются только содержанием витаминов (а их, кстати, достаточно: А, С, витамины группы В, РР и К). 
Так, её корнеплоды и листья содержат необходимые для организма жирные и эфирные масла. Зеленая красавица содержит в себе и минеральные вещества – это и кальций, и железо, и цинк. Хлорофилл, который находится в петрушке, благотворно влияет на процессы окисления в организме, а сок этого замечательного растения укрепляет сосуды и капилляры. Сок из листьев петрушки очень часто назначают при нарушениях в работе надпочечников и щитовидной железы. 

Петрушку так же используют, как мочегонное средство. Она стимулирует выделение различных пищеварительных ферментов, а потому полезна при расстройствах желудка. Наружно сок петрушки применяют для дезинфекции открытых ран и ожогов. Кроме того, зеленая травка способствует укреплению зубов и отлично освежает дыхание. 

На кухне у хорошей хозяйки петрушка – лучшая помощница. Ведь именно она украсит любое блюдо, сделает неповторимым вкус салата или гарнира и пригодится в косметических целях. В древности женщинам, которых мучают сильные боли при менструациях, знахарки давали отвар из листьев... 
да, да, всем нам знакомой петрушки. Если во время месячных вас преследуют боли, подружитесь с петрушкой, и она не даст вас в обиду. 
Приготовьте отвар из свежих листьев петрушки (на стакан воды 3 больших пучка зелени) и принимайте его по 50 грамм 3 раза в день за полчаса до еды. 

Петрушка очень хорошо помогает при отеках нижних век. Прокрутите зелень и корни петрушки, залейте кипятком (на стакан измельченной зелени два стакана воды) и дайте ему настояться в теплом месте около 10 часов. После того, как смесь настоится, её нужно отжать и процедить. 
В процеженный отвар добавьте сок одного лимона и принимайте 4-5 дней по 50-70 грамм 3 раза в день до еды. 
Также можно делать примочки из настоя петрушки. Кстати, примочки из сока петрушки – незаменимое средство для очищения кожи от угревой сыпи. 
Можно просто протирать лицо свежим соком зеленой красавицы и вместе с этим тоже хорошеть. Удачной вам дружбы с петрушкой.

Версия для печати

Добавить в закладки