Лимонная трава также известна как лемонграсс, лимонное сорго - это вечнозеленое, многолетнее растение.
Растет оно, как сорняк – в густых кустарниках.

В тонких стеблях и длинных, узких, бледно-зеленых с красноватым оттенком листьях содержится эфирное масло с запахом лимона и нежным имбирным оттенком,
чем объясняется использование растения как в кулинарии, так и в медицине.

Эту душистую пряность используют как в свежем, так и в сушеном виде (в виде порошка).
Вкус у лимонной травы очень нежный. Трава обладает приятным цитрусовым ароматом.

Стебель лимонной травы очень жесткий.
Если в процессе приготовления блюда добавить целый стебель лимонной травы, то перед подачей на стол эту жесткую траву обычно удаляют из блюда.
Её не  едят! Трава только придает аромат блюду.

В кулинарии используется как толстый кончик (лукообразный) стебля лимонной травы, так и листья.
Перед употреблением надо срезать прикорневую часть стебля и его верхушку, снять несколько внешних слоев.
Но в идеале нужно использовать сердцевину, которая намного более мягкая. Именно она наиболее часто применяется в кулинарии. 

Нежный цитрусовый аромат лимонного сорго прекрасно гармонирует с рыбой и курятиной и особенно хорошо раскрывается в блюдах тайской и вьетнамской кухни.
Лимонная трава популярный ингредиент в составе карри, азиатских блюдах, приготовленных в сковороде "Вок", в супах, маринадах и блюдах из морепродуктов.
Лимонная трава сочетается с кокосовым орехом, чесноком, перцем чили и кинзой.
Её кладут в блюда из креветок, ракообразных или приправляют говядину и баранину.
В Таиланде кусочки стебля травы добавляют в традиционный суп Том-Ям.

Залив лимонную траву кипящей водой, получится вкусный, освежающий чай – хорошее средства от простуды.

Версия для печати

Добавить в закладки