Недалеко от нашего дома растут вот такие кустарники.
Это КАПЕРСЫ.
Они очень колючие, с шипами.
Собирать их очень трудоёмко.
Растение как будто защищается - не подпускает к себе и царапается острыми коготками-шипами.

Лучше собирать маленькие цветочные бутоны нераспустившимися.

Вот так выглядят бутоны.
А заодно можно разглядеть и шипы.

А это сами цветы каперсов.
Кстати, очень красивые.

Бутоны каперсов используют как пряность.

В пищу используют молодые побеги, цветочные почки и молодые плоды.



Под названием «каперсы» известны маринованные или соленые цветочные почки.
Они являются изысканной специей с кисло-соленым и острым пикантным вкусом и ароматом. 
 
Соленые и маринованные каперсы используют для приготовления маринадов и майонезов, различных соусов.
Они придают пище приятный кисловатый вкус.

Рецепт - КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КАПЕРСЫ

Версия для печати

Добавить в закладки