Дикий шафран, красильный чертополох с ярко-желтыми или оранжевыми цветками.
Сафлор относится к семейству астровых, что и подсолнечник.
Для пищевых целей используют поджаренные семена и цветки.
Из семян сафлора, по форме и размеру напоминающих семянки подсолнечника, добывается масло, употребляемое в пищу вместо подсолнечного в степных и пустынных районах.
Из сафлорового масла получают маргарин, а также вырабатывают и техническое масло.
В китайской народной медицине сафлоровое масло считается средством, расширяющим кровеносные сосуды.
Сафлоровое масло способствует снижению холестерина в крови.
В цветках сафлора содержатся два красящих вещества - желтое красящее вещество горького вкуса и красное красящее вещество картамин.
Одно из них дает красную окраску различных тонов, другое — желтую.
Цветки употребляют для придания желто-оранжевого цвета кондитерским изделиям, для окраски тканей, для приготовления румян.
Красители из цветков сафлора используют в кулинарии вместо шафрана.
Рецепт - Плов с шафраном (сафлор)
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 2423 |
| |
|
