Люффа или мочалочная тыква - очень интересное растение относящийся к семейству тыквенных.
Это лианоподобное растение родом из азиатских тропиков.
Люффу выращивают в основном ради получения зрелых плодов - растительной губки.
Еще сравнительно недавно большинство людей под словом "мочалка" подразумевало плоды растения люффа.

При поспевании плоды постепенно высыхают, вес их уменьшается.
Внутри находится "скелет" из жестких волокон, из которого после удаления семян и промывания от остатков мякоти и получается мочалка.
Для этого вызревшие плоды снимают, обрезают у них концы, высыпают из плодов семена, а сам плод опускают на 15-20 минут в кипяток.
Когда он остынет, с него снимают кожуру, а внутреннюю сетку очень тщательно промывают горячей водой и просушивают.
Такая просушенная мочалка готова к употреблению.

Но молодые плоды, пока волокна в них еще не развиты, используются в пищу как огурцы.
Эти плоды отличаются приятным вкусом и ароматом.

Их едят в сыром и обжаренном виде, по вкусу плоды люффы напоминают полностью вызревшие огурцы или кабачки.
Ими заправляют супы, используют для приготовления карри, а в поджаренном виде они являются прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Для кулинарных целей плоды снимают по достижению ими размера 10-15 см, пока они еще мягкие и внутри не начало образовываться жесткое волокно.
Когда в плодах появятся волокна, они становятся несъедобными, так как сильно горчат.

Рецепты с люффой -
Салат авокадный с жареной люффой
Маринованная тыква (тайская) с люффой

Версия для печати

Добавить в закладки