"Иерусалимский артишок" один из многочисленных видов клубневого растения под названием топинамбур,который еще называется земляной грушей.
В географическом плане определение "иерусалимский артишок" мало оправдано,поскольку хоть овощ неприхотлив и приживается повсюду, за исключением районов вечной мерзлоты,все же родиной его считается Северная Америка.

Разумеется,топинамбур выращивается и в Иерусалиме,его можно найти на рынках и других израильских городов,поскольку сейчас для этой культуры подходящая пора.
Однако было бы ошибочно полагать,что коренья,из которых в XVII веке приготовляли блюда,вызывающий восторг у пресыщенных английских и французских аристократов,с незапамятных времен росли у святых стен Иерусалима.

Вполне вероятно,что иерусалимское "происхождение" было приписано топинамбуру в силу дипломатического казуса.Согласно одной из версий,дело было так: Топинамбур тайком вывезен из из Парижа английским естествоиспытателем,отлично прижился в Англии некоторое время спустя появился на дипломатическом обеде, устроенном британским премьер-министром, где имел большой успех.
На вопрос, из чего приготовлено блюдо,хозяин дома,не будучи осведомленным относительно истории происхождения топинамбура, заверил иностранных послов,что из клубней,издавна выращиваемый в Англии.
Когда же французский посол уличающим тоном провозгласил,что эти коренья завезены из Нового Света и в Старом успешно прижились только во Франции,британский премьер с чисто английским юмором предотвратил возникновение дипломатического скандала.
Он предложил вниманию дипломатов блистательную импровизацию на тему "иерусалимского артишока",заявив,что английские коренья отличаются от французских тем,что завезены в Европу из Иудеи.Вскоре английский ботаник,похитивший из Парижа топинамбур,представил в Королевскую академию описание нового овощного растения,которое впоследствии было включено во все английские справочники под названием"иерусалимский артишок".

Этот овощ - топинамбур - назван в честь индейского племени.Помимо "иерусалимского артишока" топинамбур именуется еще земляной грушей, диким подсолнухом,польской репой,перуанской астрой.
При таком обилии наименований внешне плод явно проигрывает на фоне других желто-зелено-оранжево-красных броских плодов, в широком ассортименте представленных на рынке,в овощных лавках и в супермаркетах.
Между тем диетологи называют непривлекательные на вид корешки одним из самых перспективных растений нынешнего столетия.
Да,сейчас топинамбур не пользуется популярностью,но это ничуть не преуменьшает его несомненных достоинств.
Не случайно же ценители прошлых веков нарекли неказистый плод "чудом земли".
В канадской истории топинамбур упоминается как корнеплод,спасший от гибели сотни переселенцев во время засухи.
Засуха этой культуре нипочем,точно также как чрезмерная влага,холод и зной.

"Иерусалимский артишок" широко применяется в китайской медицине,используется в фармакологии для изготовления пищевых добавок, т.к. в его клубнях много чего содержится.
Витамины С,В1 и В2,калий,цинк,кремний,полисахариды,легко усваиваемые организмом,железо,белок в большом количестве - и это далеко не полный перечень ценного содержимого топинамбура.
Китайские ценители советуют здоровым людям употреблять его в пищу систематически - по одному корню в день - для профилактики сахарного диабета и улучшения зрения.

К слову,увлечение топинамбуром вполне позволяет совмещать полезное с приятным,так как плод помимо целебных свойств обладает и отменным вкусом.
Если вы еще не свели с ним знакомство,можете смело пробовать.
Эксперимент не сопряжен с риском и не вызовет потрясений,поскольку сырые клубни по вкусу похожи на капустную кочерыжку или на сердцевинку артишока.
Впрочем,в сыром виде топинамбур едят преимущественно в лечебных целях,а для удовольствия из него можно приготовить деликатес.

Полезные свойства топинамбура 

Топинамбур представляет собою многолетнее растение из семейства астровых. Его также называет «земляная груша», «иерусалимский артишок» и другими именами, которые появились из-за необычной формы и вкуса его клубневидных плодов. 
Родиной растения является Бразилия, на ее территории его использовали еще задолго до того, как континент открыли европейцы. 
На территорию европейских стран «земляная груша» попала благодаря американским индейцам из племени под названием «Тупинамбус». 
С того времени ее и стали именовать топинамбуром. 

Еще более трехсот лет назад люди узнали и оценили особые целебные и диетические свойства клубней топинамбура. На сегодняшний день,к сожалению, растение не так цениться, выращивается и используется как раньше, что, скорее всего, является следствием банального незнания многими людьми истинной пользы, которую оно может принести организму и здоровью. 

Топинамбур легко вырастить в домашних условиях, возделывается он практически также как и картофель, но к тому же еще отлично зимует, что в свою очередь позволяет получать урожай на протяжении нескольких лет. С одного куста можно собрать в среднем до двух килограмм клубней. 

В плодах топинамбура содержится большое количество микроэлементов и разнообразных биоактивных компонентов, которые необходимы организму. 
Клубни рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями опорно-двигательного аппарата. В топинамбуре много железа, калия, магния, кремния, хрома и других минералов, витамины С, В1 и В2, РР, высокое содержание каротина, пектинов, белков, органических кислот и важных аминокислот. 
Всего пятьдесят граммов клубней обеспечивают человека суточной дозой кремния и при системном употреблении позволяют избавиться от болей в спине и суставах. 

Благодаря тому, что в клубнях содержится много инсулина-полисахарида, их следует ввести в свой рацион людям, больным сахарным диабетом. 
Также путем гидролиза из инсулина-полисахарида получается фруктоза, которая является полезным заменителем сахара. 
Еще топинамбур обладает способностью выводить из организма токсические вещества, тяжелые металлы и радионуклиды, поэтому специалисты советуют употреблять его в пищу людям, живущим в крупных городах с плохой экологией. 

Клубни можно использовать для приготовления различных блюд, но максимальная польза от них будет при употреблении в сыром виде. 
На вкус топинамбур напоминает кочерыжку капусты, и будет прекрасно гармонировать с овощами в салате. 

Не стоит недооценивать это растение, топинамбур на самом деле является вкусным и очень полезным дополнением к вашему повседневному рациону.

Версия для печати

Добавить в закладки