Маслина,или оливковое дерево,или олива - одно из наиболее древних растений,известных человечеству.
Всем,разумеется,известен рассказ о всемирном потопе,когда благодаря листу оливкового дерева,принесенному голубем в клюве,праведник Ной узнал о том,что потоп окончился и вода пошла на убыль.
Роль оливы как символ мира и благополучия отражена в многочисленных легендах и преданиях.
Голубь с оливковой ветвью издавна символизирует миролюбие и добрососедство.
Маслины имели огромное в жизни древних иудеев. Царь Шломо издал даже указ о том,что каждая семья обязана выращивать оливковые деревья.Во многих районах страны найдены развалины древних маслобоен.
В Древней Греции существовал обычай при рождении мальчика вывешивать над дверью дома венок из оливковых ветвей.
Древние считали,что,что богатство страны определяется прежде всего урожаями маслин,пшеницей и виноградом.
Об особом отношении наших предков к маслине свидетельствует и тот факт,что обряд помазания на царство совершался с помощью оливкового масла.
Плоды оливы и их масло издавна применяются в качестве лекарственных средств.Их ценность не раз подчеркивали крупнейшие врачи древности:
Гиппократ, Цельс, Гален, Ибн СИна, Диоскорид и многие другие.Знаменитый врач и философ Рамбам настоятельно рекомендовал употребление оливкового масла и самих плодов при лечении различных болезней.
Культура маслин относится к субтропическим и распространена главным образом в странах Средиземноморья: Италии, Испании, Греции, Португалии, Тунисе, Марокко, Алжире, Греции, Израиле. На американский континент были привезены испанским конкистадором Эрнандом Кортесом в 16 веке, но большого распространения не получили.
В медицине,пищевой и фармацевтической промышленности употребляется главным образом масло,получаемое из мякоти созревающих маслин.
Из косточек и некондиционных плодов также отжимают масло (в России его называют деревянным),но используют его лишь в технических целях.
В пищу употребляют как зрелые плоды (маслины) обычно имеющие черную,черно-фиолетовую или красновато-черную окраску,так и зеленые,недозревшие,именуемые оливками.
Специфический пикантный вкус плодов и оливкового масла обусловлен биологически активным веществом гликозидом,придающим горечь только что снятым маслинам и оливкам. С целью уменьшения горечи плоды выдерживают в растворе щелочи с последующей тщательной промывкой в воде. Обработанные таким образом маслины и оливки направляются уже на дальнейшую переработку - засолку,маринование,
отжим масла и др. Легкая своеобразная горечь способствует возбуждению аппетита,усиливает отделение пищеварительных соков и желчи, улучшает переваривание пищи,активизирует отделение мочи,оказывает противовоспалительное действие.
Оливковое масло (лучшие сорта его носят название прованского) принимают внутрь при холецистидах и желчнокаменной болезни,гастритах с повышенной кислотностью,атонии кишечника с запорами.
В состав его входят так называемые незаменимые или полиненасыщенные жирные кислот (главным образом линолевая и линоленовая). Образуя в кишечнике нерастворимые соединения с холестерином,они затрудняют всасывание последнего в кровь и способствуют его выделению из организма.
Нередко возникает вопрос: какие плоды полезнее - маслины или оливки? Пальму первенства следует отдать зрелым плодам.
Они не только отличаются более мягким вкусом и приятным ароматом - в их мякоти содержится значительно больше масла,чем в оливках.
Кроме того,красящие вещества,накапливающиеся в маслинах во время созревания,повышают прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов,оказывает противоатеросклеротическое, противовоспалительное, радиозащитное и желчегонное действие, снимают спазмы кровеносных сосудов и мышц внутренних органов. Поэтому систематическое потребление маслин весьма полезен.
В странах Закавказья,Балканского полуострова и Малой Азии с лечебными целями употребляют также листья оливковых деревьев.
Их настой рекомендуется принимать при гипертонической болезни и сахарным диабетом,а также в качестве мочегонного средства при отеках.
Настой готовят так: 100 гр. листьев держат на воздухе (в тени) в течение нескольких часов, затем их кладут в термос заливают 1,5 л. кипящей воды и плотно закрывают сосуд.Через 12 час. настой процеживают и пьют по 1/3 - 1/2 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
Курс лечения длится 2-3 недели,затем делают перерыв на 8-10 дней и продолжают пить это лекарство до наступления устойчивого улучшения.
Потребление маслин и оливкового масла приходится ограничивать (вплоть до полного исключения из рациона) при хронических энтеритах и колитах.
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3418 |
| |
|
