Трудно найти более часто употребляемый овощ,чем белокочанная капуста.
Она известна человеку уже много тысячелетий.Еще в Древней Греции и Риме она служила не только пищей,но и лечебным средством от многих болезней.Наиболее широко капуста использовалась для лечения желудочно-кишечных и кожных заболеваний.
Ее применяли при расстройствах пищеварения,заболеваниях печени,для лечения язв,ожогах и других болезнях.
Ценные свойства белокочанной капусты обусловлены ее богатым химическим составом.
В кочанах содержится сахар,немного белков,витамины С,В1,В2,В6,РР,К,Р, каротин и много разнообразных минеральных солей.
Благодаря этому капуста имеет большое значение в диетическом и лечебном питании.
Она полезна в свежем и квашеном видах.Наибольшую ценность представляет в свежих салатах.
При правильном квашении и хранении в ней сохраняется значительная часть витаминов.Капуста улучшает аппетит.Ее клетчатка стимулирует работу кишечника и благотворно влияет на развитие полезной кишечном микрофлоры.
Важная роль капусты в выделении холестерина из организма.
Переваривание калорийной пищи улучшается благодаря содержащемуся в ней ферментам,солям калия и некоторым другим веществам.
Свежий сок,в котором много витамина U и других соединений,эффективен при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки - он способствует заживлению язв.
Он также весьма полезен при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока.
Свежим соком,разбавленным водой,можно полоскать рот при воспалительных процессах в ротовой полости,а отвар капусты с добавлением меда хорош при воспалениях дыхательных путей.
Полезно применение свежего сока при кашле и охриплости.Рассол квашеной капусты возбуждает аппетит.
Советы:
- Чтобы капустные котлеты получились на вкус более острыми и сочными, к ним можно добавить мелко нарезанные, слегка тушеные в масле яблоки кислых сортов.
- Чтобы тушеная капуста не пахла пареной, еще вначале тушения приоткройте крышку минут на 10.
- Если капуста горчит, ее нужно положить на несколько минут в кипяток.
- Наиболее вкусна капуста, имеющая круглые или плоские плотные кочаны с белыми сочными листьями и неглубоко проникающую кочерыжку.
-Капуста, заквашенная целыми кочанами, станет нежной и упругой, если пересыпать кочаны крупно толченой кукурузой.
- Если квашеная капуста слишком кислая, промывайте её в холодной воде. Горячая вода вымывает из капусты много питательных веществ.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2492 |
| |
|
