Если нет ни подвала,ни гаража

Главным хранилищем в квартире,конечно,будет холодильник. 
У некоторых их два,и один полностью предназначен для овощей.Но правильно ли вы их храните? 
Сначала тщательно осмотрите все овощи.Сразу отделите помятые,поврежденные - их надо переработать и съесть в этот же день. 
Отдельно положите недозрелые томаты,свежие огурцы,сладкий перец,баклажаны.Их нельзя переохлаждать,иначе они будут быстро портиться. 
Зеленые томаты дозревают при температуре - 11-13 град,например,около балкона. 
Баклажаны можно положить в холодильник,в отделение для овощей. 

Капусту,перец,баклажаны,кабачки,огурцы,лук,чеснок и зелень перед закладкой на хранение мыть не следует: отряхните с них землю,или оботрите сухой тряпочкой. 
Свежие огурцы хорошо хранятся в холодильнике,кастрюле или банке,закрытой крышкой. 
Зелень дольше остается свежей в холодильнике в упаковке из тонкого пищевого полиэтилена.Если полиэтиленовый мешок достаточно плотный, не забудьте сделать в нем несколько дырочек вилкой. 
Зелень должна быть сухой.Поэтому петрушку,укроп,салат не мойте,а лишь переберите,отряхните и просушите на бумаге. 
Зеленый лук очистите от луковиц,только после этого упакуйте в полиэтиленовый мешок и положите в холодильник. 

Помидоры дольше сохранятся,если их положить в эмалированную кастрюлю без крышки и держать на нижней полке холодильника. 
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел,трещину густо посыпьте солью. 
Томат в открытой банке не заплесневеет,если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла. 
Свежие помидоры можно сохранить до января.Для этого осенью отберите зеленые здоровые плоды. 
Каждый плод оберните бумагой,уложите в ящик или корзину,застланную соломой и храните при температуре - 11-13 град. в темном месте. 

При температуре около нуля хорошо сохраняются свекла,редис,морковь,капуста,кабачки,патиссоны,зрелые томаты. 
Свеклу и редьку толстая кожица хорошо защищает от излишнего испарения влаги.Эти овощи хранят в неплотно закрытом ящике или мешке в прохладном месте около балкона,на балконе или в коридоре. 

Если моркови немного,можно упаковать ее в бумагу и полиэтиленовый пакет и хранить в зависимости от времени года в холодильнике,на балконе или за окном. Хорошо сохраняется морковь,промытая в меловом растворе и тщательно просушенная на бумаге.Затем положите ее в холодильник или на балкон.

Вкусные советы

- Если  овощи завяли,заверните их на ночь во влажное полотенце,это вернет им свежесть.

- Увядшие овощи и зелень освежают,положив их на 1 - 1,5 часа в холодную воду с уксусом.

- Зелень и овощи сохранят свой цвет,если в воду,в котором они варятся,добавить щепотку пищевой соды.

- Щепотка сахара,прибавленная  к овощам в процессе варки,улучшает их вкус.

- Чем крупнее овощи,тем меньше они теряют полезных веществ при варке.

- Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ,чем варка в воде.

- Овощи не следует размалывать в мясорубке,лучше использовать алюминиевую (пластмассовую) терку.

- Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке,так как деревянная впитывает сок.

- Свежие овощи,зелень и фрукты лучше опускать уже в кипящую воду,при этом сохраняются витамины.

- Овощи для готовки лучше резать одинаковой толщины,так они сварятся одновременно.

- Салат с майонезом и винегрет будут более вкусными,если перед употреблением в них положить лимонную корку,
или добавить немного лимонного сока.

- При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные овощи, салат быстрее испортится.

- Вареные овощи нельзя долго держать в воде,от этого они становятся невкусными.

- Чтобы овощи были мягче и приятней на вкус,в воду для варки надо добавить немного сахару.

- Овощи для салатов лучше варить в кожуре,так в них лучше сохраняются витамины.

- Чтобы уменьшить потерю витаминов,овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.

- Нельзя варить разные овощи в одной посуде,так как они теряют вкус и цвет.

- Все овощи,кроме свеклы и зеленого горошка,следует варить в подсоленной воде.

- Вареные овощи нужно сразу откинуть на дуршлаг,исключение составляет цветная капуста.

- Овощные блюда лучше сразу подавать к столу,иначе в них теряются питательные вещества.

- Свежезамороженные овощи надо сразу класть в кипящую воду,чтобы сохранилось больше питательных веществ.

- Чтобы удалить с овощей насекомых, перед варкой погрузите овощи в соленую воду.

- Перед тем, как чистить овощи и фрукты, смочите руки в уксусе, тогда на руках не останется темных пятен, которые трудно отмываются.

- Сушеные плоды лучше хранить в металлической или стеклянной посуде с плотной крышкой.

- Коренья для первых блюд лучше жарить на сливочном масле — пища будет ароматнее.

- Зелень дольше сохранится, если ее промыть, просушить, сложить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

- Квашеные, солёные, маринованные продукты храните в керамических, фарфоровых и стеклянных банках.

- Если вы хотите предохранить томатную пасту от плесени, посыпьте её сверху солью и залейте подсолнечным маслом.

- Открыв банку с консервированными овощами, фруктами, положите под крышку горчичник. Содержимое не заплесневеет.

-  Овощи желательно класть в кипящую воду. В холодной витамин С окисляется.

- От запаха лука и чеснока во рту легко избавиться, пожевав свежий корень петрушки или аира.

- При варке овощей соль кладите, когда они будут готовы. В соленой воде овощи теряют до 70 % витаминов.

- Салат,да и любую закуску очень украсит веер из огурцов.Нарежьте крепкие небольшие огурчики вдоль,не до самого конца,
тонкими пластинками и расправьте - вот и получится "веер".

- Сырые овощи сохраняются свежими,если завернуть их в мокрое полотенце.
Салат и цветную капусту следует класть стеблем кверху.

- Замороженные свежие овощи опускайте в кипящую воду, не размораживая их. 
Этим вы сохраните вкусовые и питательные качества овощей, а также содержащиеся в них витамины.

Преимущества сырых овощей и фруктов 

Обычно, если человек ничем не болеет, считается, что у него хорошее здоровье. Но, если нет симптомов заболевания, это еще не значит, что человек действительно здоров. Несмотря на величайшие достижения в области медицины и создание усовершенствованной медицинской техники, количество заболеваний все время растет. Современные болезни - убийцы (некоторые из них вызваны перерождением тканей) - это рак, сердечно-сосудистые и респираторные заболевания, диабет и т.д. Растет число людей, страдающих от депрессии, и людей с нарушениями психики. 
Причина - в нашем образе жизни: мы малоподвижны, переедаем, слишком мало или совсем не занимаемся спортом, подвержены негативному воздействию окружающей среды, принимаем химические препараты. Такая жизнь разрушает наше тело, и навряд ли будет изобретено средство, которое смогло бы остановить этот процесс.
Выход - в стремлении к "настоящему здоровью" (термин, который я бы хотела употребить, подразумевая состояние организма, позволяющее человеку быть бодрым и энергичным) и иммунитет, препятствующий процессу разрушения тканей, благодаря чему организм остается молодым и сильным гораздо дольше. Поэтому людям необходимо знать о том, какое питание нужно нашему организму. Исследования показали, что чем лучше человек питается, тем лучше его здоровье. Очень важно и то, какого качества пища, которую мы едим. Возможно, ваша диета сбалансирована, но бывает и так, что в некоторых продуктах, требующих обработки и длительного приготовления, полезные вещества разрушаются.
Чем больше в нашем рационе натуральной, не подвергшейся обработке пищи, тем ближе мы к "настоящему здоровью". Сырые растительные продукты содержат вещества, которые, несомненно, препятствуют возникновению заболеваний. Кроме того, они повышают иммунитет. В свежих сырых фруктах и овощах, фруктовых соках, зернах, молодой зелени,мёде и йогурте содержатся вещества, которые даже могут восстановить здоровье.
Во время изучения свойств сырых овощей и фруктов были проведены также следующие исследования: людям, страдающим от заболеваний с поражением тканей, предписывали диету, включающую только сырые продукты. Результаты удивили даже ученых, которые пришли к выводу, что здоровье улучшается, если человек ест много сырой пищи. Такое питание имеет много преимуществ.

- Витамины, которые содержатся в сырых овощах, фруктах, зелени, сохраняют свою натуральную биохимическую формулу. Во время приготовления пищи витамины, плохо переносящие какое-либо воздействие, разрушаются. Более того, витамины не "работают" в одиночку: они должны "дополнять" друг друга. Ученым удалось создать некоторые витамины искусственно, но на самом деле их гораздо больше, и все они содержатся в "сырых" продуктах. Таким образом, в состав сырой пищи входят все необходимые витамины и другие элементы.

- "Сырые" продукты - источник ценных минеральных веществ, часть которых содержится только в них.

- Тепловая обработка разрушает энзимы. Некоторые сырые овощи, например капуста, репа, зелень и т.д. способствуют образованию в организме энзимов, защищающих печень.

- Клетчатка, содержащаяся в "сырой" пище, составляет ту часть содержимого кишечника, которая стимулирует его работу, выводя шлаки. Клетчатка обладает большой питательной ценностью.

- "Сырые" продукты очищают организм от конечных продуктов распада и восстанавливают кислотно-щелочной баланс крови. С приготовленной пищей в организм попадает натрий, количество его увеличивается, тогда как "сырые" продукты способствуют сохранению естественного соотношения в организме натрия и калия.

- Биофлавиноиды, или пигменты, которые содержатся в сырой растительной пище, как известно, препятствуют возникновению заболеваний, включая те, которые вызваны бактериями, грибками и вирусами. Биофлавиноиды легко разрушаются при тепловой обработке.

- В сырой растительной пище содержатся микроэлементы необходимые организму для биохимических реакций.

Кроме пищи, подвергшейся тепловой обработке, в ваш рацион должна входить и разнообразная сырая пища. Постепенно увеличивайте ее количество. Пейте свежие фруктовые и овощные соки. В них содержатся ценные витамины, минералы, энзимы и микроэлементы; кроме того, они способствуют выводу из организма шлаков. Включите в свой рацион йогурт. Делайте салаты из свежей зелени. Хорош салат из капусты, огурца, листового салата, помидоров, свежего зеленого горошка, в который добавлены проросшие зерна. Заправьте его зеленью, лимонным соком, уксусом. Если добавить в салат кусочки фруктов, он станет еще более аппетитным.
Природа хотела, чтобы у нас было "настоящее здоровье". Поэтому она даровала нам такое множество разнообразных продуктов, обладающих высокой питательной ценностью.

Версия для печати

Добавить в закладки