В наши дни на прилавках магазинов всё чаще и чаще стали попадаться диковинные, непривычные для нас продукты.
Обычно, не зная, что с ними делать, многие обходят их стороной.
А зря... Ведь это новая возможность разнообразить питание, удивить близких, ну и, конечно же, получить очередную порцию полезных питательных веществ. Одним из таких продуктов являются бобы маш, которые также часто называют бобами мунго.
Маш – это бобовая культура, популярная на Востоке.
Её долго считали разновидностью фасоли и только совсем недавно выделили в отдельный род (Vigna) семейства бобовых.
Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях.
Как едят бобы маш
Бобы маш едят целыми, колотыми, шлифованными и нешлифованными, а также после проращивания.
Используются они для приготовления супов, гарниров, десертов, мясных блюд, паст, кремов, начинок, блинов, муки для теста, лапши, напитков, желе и даже мороженого. Его необязательно замачивать, так как варится он сравнительно недолго - 40 минут.
Вкус бобов маш
Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат.
Проращенные бобы маш
Проращенное зерно - энергия и сила, подаренная природой
Семена маша легко прорастают. Для этого их замачивают в небольшом количестве воды, накрывают полотенцем и ставят в теплое место.
Уже примерно через сутки появляются ростки. На 4-5-й день ростки маша будут готовы для употребления.
Перед употреблением их рекомендуется очистить от отслоившейся зеленой шкурки.
Ростки бобов мунг — типичный компонент азиатской кухни, где их нередко также называют соевыми ростками.
В китайской кухне проростки маша жарят с добавлением чеснока, имбиря, зеленого лука, рыбы.
Во Вьетнаме в качестве начинки для вьетнамских весенних рулетов используются сырые проростки маша.
Из них также готовят гарнир к фо – знаменитому вьетнамскому супу из лапши с говядиной или курицей.
Также проростки маша являются важным ингредиентом в различных блюдах других стран.
Польза маша
Маш содержит большое количества белка, около 24%, а также ценную диетическую клетчатку, витамины группы В,
минеральные вещества: калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор.
stylemania.km.ru
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2695 |
| |
|
