Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Лук-порей Пятница, 07 Мая 2010г, 20:48
Полезные советы /Кладовая солнца - овощи и зелень

Лук-порей – пряный овощ, двулетнее травянистое растение из семейства луковых, похожее на чеснок с широкими плоскими листьями. 
В кулинарных целях используют нижнюю часть стебля (она имеет молочно-белый цвет) и молодые листья. Лук-порей обладает тонким легким запахом и сладковатым вкусом, лишенным остроты репчатого лука.

Лук-порей употребляется в свежем, вареном, жареном, сушеном, свежезамороженном, консервированном и маринованном виде. 
Существует салатный сорт лука-порея – так называемый «жемчужный лук», особо нежный и сочный.

Стебли лука-порея готовят как спаржу, тушат с грибами, жарят в кляре, добавляют в соусы, кладут в салаты, рагу, супы и супы-пюре из овощей: капусты, картофеля, щавеля, шпината, моркови, крапивы. Лук-порей хорош в мясных супах и бульонах, гарнирах к мясу, птице и рыбе, пасте, яичнице, тесте и начинке несладкой выпечки (например, в пирожках, блинчиках). Секрет шеф-поваров – подавать блюда с луком-пореем посыпанными тертым твердым сыром.

Свежие листья лука-порея подают как гарнир, кладут в овощные салаты, холодные закуски, панировку мяса и рыбы, предназначенных для тушения, обжаривания или запекания.

Как и репчатый лук, лук-порей сочетается с большинством пряных овощей и трав: эстрагоном, имбирем, кардамоном, чесноком, любистоком, мускатным орехом, красным и черным перцем, петрушкой, шафраном, майораном, душицей, кориандром (кинзой), барбарисом и др.

Лук-порей укрепляет иммунитет, благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ, повышает аппетит, нормализует деятельность кишечника,работу легких, печени, почек и желчного пузыря.

Пряный овощ рекомендуется употреблять при ревматизме, простудах и воспалении дыхательных путей, подагре, ожирении, атеросклерозе, снижении общего тонуса организма. Также в народной медицине лук-порей используется как мочегонное и желчегонное средство.

В Аюрведе лук-порей считается средством, которое очищает кровь, улучшает кровообращение и вызывает половое возбуждение.
Наряду с другими видами лука, лук-порей с древности известен как один из сильных стимуляторов сексуальных возможностей мужчины. 

Лук-порей – самый употребляемый овощ в Японии и Китае. Его выращивают в промышленных масштабах, добавляют практически во все местные блюда. 
А в гербе Уэльса, исторической части Великобритании, лук-порей является национальной эмблемой.
wmj.ru.


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 2741
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Морковь
  • Чем полезна пекинская капуста?
  • Полезные свойства красного лука
  • Свежие чили перцы
  • Сушеные чили перцы
  • Сладкий перец
  • "Иерусалимский артишок"
  • Как хранить овощи
  • Лук - полезные советы
  • Многоликая капуста
  • Огурцы
  • Тыква – чудо нашего стола
  • Морковное настроение
  • Салат по имени хаса
  • Капуста
  • Редька
  • Кольраби - лимон с грядки
  • Картофель
  • Несколько замечательных фактов о свёкле
  • Чеснок - и в борщ, и от нечистой силы
  • Икра заморская, баклажанная
  • Спаржа - любимица Цезаря
  • Маслины
  • Артишок - враг вина
  • Редис
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и специи
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
"Иерусалимский артишок"
Артишок - враг вина
Батат
Брюссельская капуста
Всё о щавеле
Икра заморская, баклажанная
Кабачки
Как хранить овощи
Капуста
Картофель
Кольраби - лимон с грядки
Лук - полезные советы
Лук-порей
Лук-шалот
Мангольд - свекла наоборот
Маслины
Многоликая капуста
Морковное настроение
Морковь
Несколько замечательных фактов о свёкле
Огурцы
Полезные свойства красного лука
Помидоры
Редис
Редька
Салат по имени хаса
Салатный ликбез
Свежие чили перцы
Сладкий перец
Спаржа - любимица Цезаря
Сушеные чили перцы
Тыква – чудо нашего стола
Чем полезна пекинская капуста?
Чеснок - и в борщ, и от нечистой силы
Ядреный корень пастернак
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.