Спор о том,как появились макароны,ведется уже не одно столетие. 
Интересную версию предложил популярный ведущий израильской кулинарной программы. 
Много лет назад по Великому шелковому пути кочевало немало купцов,путешественников и всякого простого люду, и всем хотелось есть. 
Но на жаре быстро портились любые продукты, в том числе и мука. 
Однажды кто-то придумал делать тонкие мучные лепешки и сушить их на солнце. 
Лепешки резали на полоски,паковали в мешки и везли с собой,зная,что в любое время можно приготовить сытную пищу. 

Гораздо более распространенная версия происхождения макарон гласит,что эти трубочки из теста впервые привез из Китая в Италию Марко Поло в конце XII века. 
И были они сделаны из рисовой муки.Правда,пальму первенства у китайцев многие столетия оспаривают японцы. 
Они утверждают,что задолго до того,как их соседи придумали плоские макароны, в Японии появился ритуал: во время празднования Нового года угощать гостей рисовой лапшой "тоси-коси", что переводится как "из года в год". 

Считается,что тот,кому попадется самая длинная полоска лапши, в будущем году будет самым счастливым и проживет дольше всех. 
Но археологи утверждают,что макароны были известны человечеству уже в IV тысячелетии до нашей эры. 
В египетских гробницах,построенных в те далекие времена,они нашли изображение людей,готовящих нечто,похожее на лапшу, а также и сам продукт,который предназначался для пропитания фараона во время его путешествия в царство мертвых. 

Еще одна археологическая находка была сделана на территории Греции. 
Там были обнаружены инструменты для изготовления тонких палочек из теста и ножи для их разрезания. 
Мифы Древней Греции гласят,что первую "макаронную фабрику" создал не человек, а бог Гефест. 
И этой легенде хочется верить,ведь макароны настолько вкусны,что на ум сразу приходит мысль об их божественном происхождении. 

Задолго до появления макарон в Италии тонкие сушеные полоски теста употребляли в пищу и арабы. 
Но все таки не они и не китайцы с японцами, а именно итальянцы придумали само слово "макароны". 
Правда, и в этом вопросе у жителей Апеннинского полуострова нет согласия. 
Одни считают,что название макаронам дал какой-то кардинал - впервые увидев их на своем столе,он воскликнул: "О, ма карони!", что означало: "О,как мило!" Другие уверены,что оно пришло из сицилийского диалекта и означает "обработанное тесто". 

С XVI века в Италии стали появляться гильдии изготовителей  макарон, или они их называли,пасты со строгими правилами и уставами, но еще долго,до изобретения специальных машин,этот продукт делали вручную. 
На старых неаполитанских заводах тесто месили сначала ногами, а потом - с помощью длинного деревянного шеста,на который нажимали своим весом сразу несколько работников. 
Когда тесто наконец,превращалось в  однородную массу, его пропускали через деревянные прессы и уже в последнюю очередь резали и выдавливали через специальные насадки. 

Короткие макароны паковали в большие ящики,а длинные,обсушенные с помощью специальных вееров,затем развешивали на свежем воздухе. 
Именно спагетти - длинные тонкие макароны - способствовали изобретению современной вилки с несколькими зубцами, хотя сегодня пасту принято есть одновременно вилкой и ложкой. 
На вилку наматывают спагетти,а ложкой отправляют в рот вкусный соус. 

Не сразу,но постепенно вошли во вкус и стали употреблять в пищу макароны Европа,Великобритания,а за ними и Новый Свет. 
Причем итальянцы,у которых паста - любимое блюдо,почему-то от  такого питания не толстеют и довольно редко жалуются на сердечно- сосудистые заболевания. 
В чем же причина? 
В том,что пасту в Италии производят из твердых сортов пшеницы. 
В пасте всего два ингредиента: вода,лучше всего очень чистая или минеральная, и мука. 
А конечный продукт содержит необходимые организму углеводы,растительный белок,клетчатку и витамину группы В. 
Макаронные изделия помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. 
Но секрет здорового питания итальянцев заключается не только в самой пасте. 
Она - лишь один из компонентов так называемой средиземноморской диеты. 
Помимо пасты в нее входят также овощи,фрукты,рыба,морепродукты,белое мясо птицы и оливковое масло. 
Итальянцы с неприязнью относятся к такой еде как гамбургеры, хотдоги, чипсы. 
Сегодня вкусы Апеннинского полуострова постепенно начинают перенимать и в других странах, где ресторанов средиземноморской кузни становится все больше. 

В последнее время в продаже появились и специальные "лечебные" сорта макарон. 
Их изготавливают из отрубей с витаминами или добавляют целебное пальмовое масло. 
Есть даже так называемые биомакароны - те,что готовят из экологически чистой муки. 
Многие итальянцы,которые не боятся потолстеть и не волнуются за свое здоровье,смеются над любителями "диетических" соусов, предпочитая употреблять любимое блюдо по старинке - с жирными мясными,рыбными или грибными соусами,не забывая посыпать пасту пармезаном и даже добавить орехи.

Версия для печати

Добавить в закладки