ЧАЙ ГОРЯЧИЙ 
   
Фарфоровый или эмалированный чайник перед заваркой в нем чая сполоснуть кипятком, положить чай (по норме на определенное количество стаканов) и залить кипятком. 
Заливать кипяток следует примерно на одну треть объема чайника. 
Для сохранения тепла чайник накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 
5 минут для настоя. После этого долить чайник кипятком. 
Кипяток для заварки чая берется из расчета примерно 50 см3 на стакан при норме 0,75 г чая на стакан. 
Готовый чай должен быть крепким, ароматным и отпускаться горячим. 
Подают чай в стаканах или чайных чашках, поставленных на блюдца, или в стаканах с подстаканниками, поставленных также на блюдца или пирожковые тарелки. 
На блюдце или пирожковую тарелку нужно положить чайную ложку. 
В чайной чай подают парами чайников — один из них с заваренным чаем, другой для кипятка; в чайхане — в одном чайнике с заваренным чаем. 
Сахар, варенье, джем, повидло, мед, сушеные фрукты, лимон следует подавать отдельно на розетке. 
Сахар рекомендуется подавать кусковой. 
К горячему чаю подают также бутерброды, печенье, торты, пирожки

ЧАЙ ХОЛОДНЫЙ   

Фарфоровый или эмалированный чайник перед заваркой ополоснуть кипятком,положить чай (по норме на определенное количество стаканов) и залить кипятком.
Охладить. Перед подачей разлить в стаканы или чашки,добавить лед и по ломтику лимона или апельсина.

Чай холодный с фруктовым или ягодным соком.
В холодный чай добавить фруктовый или ягодный сок,разлить по чашкам,положить по ломтику лимона и кусочку льда.

Из всех напитков в Узбекистане самый любимый является чай - зеленый или черный. 
Чаем начинают обед, им запивают жирную мясную закуску,вторые блюда,мучные изделия,сладости. 
В основном,чай в Средней Азии употребляют без сахара. 

МУРЧ ЧОЙ (ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ) 

Ополоснуть чайник кипятком,положить в него 1 ч.ложку чая и щепотку черного перца, 
залить кипятком,поставить для настоя. 


АСАЛЛИ МУРЧ ЧОЙ (ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ И МЕДОМ) 

2 ч.ложки меда 
1 ч.ложка черного чая 
щепотка черного перца 

В чайник,который предварительно ополоснули кипятком,положить мед,черный перец,черный чай,залить кипятком. 
Дать настояться. 


ОК ЧОЙ (МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ) 

2.5 л.молока 
0.5 л.воды 
2 ч.ложки чая 
0.5 ч.ложки соли 
топленое масло по вкусу 

В кастрюлю налить воду,прокипятить,убавить огонь и положить черный чай. 
Когда чай хорошо заварится,добавить молока,кипятить еще 8-10 мин.,посолить по вкусу. 
При подаче на стол ОК ЧОЙ разлить в пиалы,заправить топленым или сливочным маслом (по пол чайной ложки в каждую пиалу). 


ШИР ЧОЙ (ЧАЙ СО СМЕТАНОЙ) 

1.5-2 л.воды 
1 кг.сметаны 
3 ч.ложки чая 
1 ч.ложка соли 
сливочное масло по вкусу 

В кастрюлю налить воду,дать закипеть. 
В кипящую воду положить черный чай,кипятить еще 5 минут.Хорошенько взбить сметану и влить в кастрюлю с чаем, посолить,через 3-4 минуты кипения ШИР ЧОЙ снять с огня. 
ШИР ЧОЙ разлить в пиалы,заправить сливочным маслом (по пол чайной ложки на порцию) и подать на стол. 


ЯХНА ЧОЙ (ОХЛАЖДЕННЫЙ ЧАЙ) 

1 л.кипятка 
2 ч.ложки зеленого чая 
лед по желанию 

Заварить чай,охладить, разлить в пиалы,положить по кусочку льда и подать на стол.

Версия для печати

Добавить в закладки