Учёные уверены: чай - один из самых полезных напитков. И самый потребляемый в мире.
Что русскому запросто, англичанину…
Средний землянин выпивает полстакана чая в день (120 мл). В России и Англии его пьют в 8-10 раз больше. 
Можно не сомневаться, любовь к чаю спасает многих наших соотечественников от массы заболеваний: если бы мы питались как привыкли (очень плохо и неправильно) и не пили чай, число инфарктов, инсультов и заболеваний раком у нас было бы намного больше.

Серьёзными статистическими исследованиями, проведёнными в США, Европе и Азии, подтверждено, что у любителей чая эти болезни встречаются реже. 
А вот англичанам чай впрок не идёт: чем больше подданные её величества пили чая, тем чаще у них встречались инфаркты - это научный факт! 
У медиков есть объяснение этому «английскому парадоксу». 
99% британцев добавляют в чай молоко, белки которого связывают полезнейшие флавоноиды, содержащиеся в чае, и делают их неактивными.

Впрочем, нам тоже нужно совершенствовать своё искусство чаепития. 
Мы любим этот напиток с пылу с жару, а чуть остывший чай считаем уже неполезным. 
По данным профессора Якова Яшина, директора НТЦ «Хроматография», самые полезные свойства чай приобретает через 15-20 минут после заварки.

Он серьёзно изучал антиокислительную активность напитка (её как раз и обеспечивают флавоноиды) и выяснил, что она нарастает в течение 5 минут после заварки, потом 5 минут почти не меняется и делает новый рывок, достигая максимума с 15-й по 20-ю минуту.

Горькая сладость

Учёные Бостонского университета определили минимальную дневную дозу чёрного чая как 4 чашки в день. 
Они обнаружили, что чай защищает эндотелий - тонкий слой клеток, покрывающий сосуды изнутри. От его состояния зависит, будут ли у человека атеросклероз, ишемия, инфаркты, инсульты.

Учёные выяснили, что через 2 часа после выпивания двух чашек чёрного чая состояние эндотелия существенно улучшалось. 
Этот эффект усиливался после «хронического» потребления чая в течение месяца в ежедневной дозе 900 мл (примерно 4 чашки). 
Так что привычка пить чай после обильной трапезы имеет большой медицинский смысл: флавоноиды чая защищают эндотелий от травмы, которую вызывает жирная еда.

Но здесь мы часто делаем ещё одну чайную ошибку: «разбавляем» полезное действие чая сахаром. 
Который, как и в газировках, быстро повышает сахар в крови. Среднестатистический россиянин кладёт в стакан 3 кусочка сахара. 
Выпивая в день 4-6 стаканов такого напитка, он потребляет 100-150% дневной нормы (а ведь эта доза должна включать в себя весь сахар, содержащийся в пище, - и скрытый, и тот, который вы в неё добавляете сами).

Кстати, несладкий чай после еды защищает зубы от кариеса не хуже жевательной резинки. 
Это доказали стоматологи из Иллинойского университета. Они рекомендуют не проглатывать чай сразу, а полоскать им рот и лишь потом пить. 
Конечно, эту процедуру на людях проводить мешают нормы этикета. Но кто запрещает вам заниматься этим, если вы обедаете дома?

Защищают зубы флавоноиды: они подавляют рост бактерий, способствующих развитию кариеса. Кроме того, в чае есть фтор, укрепляющий эмаль зубов. 
И, скорее всего, он же укрепляет и кости: у любителей чая реже в старости бывает остеопороз - ослабление костной ткани, которое приводит к патологическим переломам.

Красный, жёлтый, зелёный

Какой чай полезнее? Яков Яшин рекомендует пить зелёный, его антиоксидантная активность в три раза выше чёрного. 
Это хороший совет, но полезен любой чай, даже самый редкий красный чай, который любят в Китае и на Тайване (там он называется оолонг). 
Все виды чая изготавливают из одного растения, только разными способами. 
Чёрный чай - это продукт естественной ферментации: чайный лист окисляется под действием собственных ферментов. 
В результате флавоноиды, содержащиеся в чайном листе, превращаются в более крупные молекулы - полимеры.
Чтобы сделать зелёный чай, собранные листья сразу пропаривают, «убивая» ферменты. И флавоноиды в нём практически не изменяются. 
Оолонг - «промежуточный» чай, в нём начинается ферментация, как в чёрном, но её не доводят до конца и останавливают. 
По содержанию флавоноидов он обычно ближе к чёрному чаю. Здесь нужно отметить, что полезны любые флавоноиды.

Крепко заваренный чай не полезен

Международное радио Китая обратилось к любителям крепкого чая с предупреждением о том, что этот напиток может быть вреден для здоровья. 
А ведь Китай – это стран, где когда-то такой чай использовался исключительно в качестве лекарства.

Оказывается, крепкая заварка негативно влияет на работу сердца, стимулирует чрезмерное выделение желудочного сока, и к тому же, разрушая зубную эмаль, ведёт к образованию пятен на ней. А тем, кто страдает гипертонией, язвой желудка, бессонницей или артериосклерозом, такой чай вообще противопоказан.

Ну уж если Вы всё же любитель крепкого чая, то не забудьте следующее:

1. Для заваривания чая всегда используйте только свежевскипяченую воду. В ней больше кислорода, что очень важно для аромата чая. 
При длительном и повторном кипячении кислорода в воде становится меньше.

2. Заваривать чай в заварнике так, чтобы в чашке его не нужно было разбавлять кипятком. Вы сразу почувствуете разницу меду вкусом «неразбавленнного» и вкусом разбавленного чая.

3. Если вы всё же пьете чай по-русски, разбавляя заварку кипятком, то непременно дайте чаю остыть. Ведь в обжигающем напитке нет ни пользы, ни вкуса, ни удовольствия.

4. Не используйте для пития чая посуду с толстыми стенками, например, офисные кружки. Возможно, это звучит нелепо, но толстые стенки кружек 
меняют вкус чая не в лучшую сторону.

5. Зеленый чай бывает горьким (неприятно терпким) только в двух случаях. Во-первых, когда он низкого качества. Во-вторых, когда он неправильно заварен. Хороший зеленый чай имеет мягкий, чуть сладковатый вкус. 
Если вас угощают горьким зеленым чаем и пытаются убедить в том, что именно эта горечь является специфической чертой зеленого чая — этому не стоит доверять.

Версия для печати

Добавить в закладки