жгучесть - 

* - мягкий 

** - умеренно жгучий 

*** - жгучий 

**** -  очень жгучий 

***** -  чрезвычайно жгучий 

* Анахайм Чили -  Калифорнии зеленый чили (длинный зеленый перец чили). 
Эти большие, мягкие перцы идеально подходят для Чилес Rellenos. 
Добавдяют их в соусы, супы. 
Эти перцы имеют жесткую кожу, но она легко снимается, если сначала подержать перцы над огнем, 
а затем поместить их в бумажный пакет на несколько минут. Anaheims доступны круглый год, но они лучшие в летнее время. 


* Банановый чили  -  сладкий перец. 


 

****   Кайенский перец чили  (эквивалент: -1 перец = 1/8 чайная ложка молотого) . 
Он часто используется в рецептах Cajun (каджунская кухня). 
Зеленые cayennes появляются летом, а жгучие красные cayennes - осенью. 


 

** Жгучий шерри перец  (Вишневый  венгерский перец)  hot cherry pepper 


 

* Чилака (chilaca Чили перец) 


 

*** Фресно перец, похож на  халапеньо, но с более тонкими стенками. 
Зеленые Fresnos доступны в летнее время, жгучие красные появляются  осенью. 


 

**   Гуэро (Guero) чили -  желтый жгучий перец 


 

***** Хабанеро (Habanero ) Чили - чрезвычайно  жгучий. Перец имеет фруктовый аромат. 
Он лучше в летнее время. 

 

*** Голландия чили - красные стручковые перцы

 

*** Халапеньо чили. Жгучие перцы с богатым вкусом. 
Зеленые халапеньо лучше всего в конце лета, а красные халапеньо появляются осенью. 
Консервированный  халапеньо не такой огненный, как свежий.