Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

<< Вернуться на страницу поиска

Свежие чили перцы Вторник, 25 Мая 2010г, 22:39
Полезные советы /Кладовая солнца - овощи и зелень

жгучесть - 

* - мягкий 

** - умеренно жгучий 

*** - жгучий 

**** -  очень жгучий 

***** -  чрезвычайно жгучий 

Анахайм Чили -  Калифорнии зеленый чили (длинный зеленый перец чили). 
Эти большие, мягкие перцы идеально подходят для Чилес Rellenos. 
Добавдяют их в соусы, супы. 
Эти перцы имеют жесткую кожу, но она легко снимается, если сначала подержать перцы над огнем, 
а затем поместить их в бумажный пакет на несколько минут. Anaheims доступны круглый год, но они лучшие в летнее время. 


* Банановый чили  -  сладкий перец. 


 

****   Кайенский перец чили  (эквивалент: -1 перец = 1/8 чайная ложка молотого) . 
Он часто используется в рецептах Cajun (каджунская кухня). 
Зеленые cayennes появляются летом, а жгучие красные cayennes - осенью. 


 

** Жгучий шерри перец  (Вишневый  венгерский перец)  hot cherry pepper 


 

Чилака (chilaca Чили перец) 


 

*** Фресно перец, похож на  халапеньо, но с более тонкими стенками. 
Зеленые Fresnos доступны в летнее время, жгучие красные появляются  осенью. 


 

**   Гуэро (Guero) чили -  желтый жгучий перец 


 

***** Хабанеро (Habanero ) Чили - чрезвычайно  жгучий. Перец имеет фруктовый аромат. 
Он лучше в летнее время. 



 
*** Голландия чили - красные стручковые перцы

 

*** Халапеньо чили. Жгучие перцы с богатым вкусом. 
Зеленые халапеньо лучше всего в конце лета, а красные халапеньо появляются осенью. 
Консервированный  халапеньо не такой огненный, как свежий.
 
 

*** Манзана (Manzana) Чили ,часто используется в соусах. 
Перец с черными семенами. 




**   Мирасол перец, с особым фруктовым вкусом. 




** Нью-Мексико зеленый чили (красный и зрелый перец) 
Зеленый перец появляется в конце лета, а жгучий красный появляется осенью. 




Поблано (Poblano) чили, мягкий, сердцевидный с большими и очень толстыми стенками.
Он лучше в летнее время. Отлично подходит для начинки. Так как  у перца жесткая кожица, то можно ее очистить, подержав над паром.




**** Рокото (rocoto) чили. Эти жгучие перцы с черными семенами похожи на маленькие болгарские перцы.  Имеют интересные фруктовый вкус.




***** Шотландская шапка (Скотч капот Чили) .
Практически неотличим от Habanero,только немного меньше. 
Этот чили  популярен в странах Карибского бассейна. 




**** Серрано перец с тонкими стенками, поэтому не желательно  очищать их перед использованием. 




Шишито (shishito) Чили.  Этот японский перец, очень сладкий и мягкий.  




*****   Тайский чили (тайские халапеньо)




** желтый перец воск (венгерский перец воск)
 
foodsubs.com

Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 3210
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Морковь
  • Чем полезна пекинская капуста?
  • Полезные свойства красного лука
  • Сушеные чили перцы
  • Сладкий перец
  • "Иерусалимский артишок"
  • Как хранить овощи
  • Лук - полезные советы
  • Многоликая капуста
  • Огурцы
  • Тыква – чудо нашего стола
  • Морковное настроение
  • Салат по имени хаса
  • Капуста
  • Редька
  • Помидоры
  • Кольраби - лимон с грядки
  • Картофель
  • Несколько замечательных фактов о свёкле
  • Чеснок - и в борщ, и от нечистой силы
  • Икра заморская, баклажанная
  • Спаржа - любимица Цезаря
  • Маслины
  • Артишок - враг вина
  • Редис
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и специи
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
"Иерусалимский артишок"
Артишок - враг вина
Батат
Брюссельская капуста
Всё о щавеле
Икра заморская, баклажанная
Кабачки
Как хранить овощи
Капуста
Картофель
Кольраби - лимон с грядки
Лук - полезные советы
Лук-порей
Лук-шалот
Мангольд - свекла наоборот
Маслины
Многоликая капуста
Морковное настроение
Морковь
Несколько замечательных фактов о свёкле
Огурцы
Полезные свойства красного лука
Помидоры
Редис
Редька
Салат по имени хаса
Салатный ликбез
Свежие чили перцы
Сладкий перец
Спаржа - любимица Цезаря
Сушеные чили перцы
Тыква – чудо нашего стола
Чем полезна пекинская капуста?
Чеснок - и в борщ, и от нечистой силы
Ядреный корень пастернак
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.