Айва,упоминаемая в древнегреческой мифологии под именем "сидонской груши",относилась к числу блюд,любимых гордыми эллинами.

Греки ели айву в печеном виде,вынимая из плода сердцевину и наполняя образовавшуюся выемку медом.
Римляне умели получать из айвы особое масло,которое они использовали для изготовлении духов.
Во Франции айва издавна считается целебным плодом,служащим для изготовления лекарств.

Айвовый сезон очень краток,и жаль упускать возможность попробовать этот славный плод
и приготовить из него какое-нибудь блюдо.

Айва низкокалорийна - она содержит всего 33 калории на  100 гр.
О спелости плода свидетельствует его желтый цвет.

Впрочем,можно купить зеленую айву и хранить ее дома (не в холодильнике) до тех пор,
пока плоды не созреют.

Плоды айвы грушеподобные, зелено-желтые, кислые, душистые, созревают в сентябре — ноябре. 
Содержат 5—12 процентов Сахаров, до 5 — кислот, 0,1—1,8 — дубильных веществ, 0,3 — пектиновых веществ, витамин С и эфирные масла. 

Айва - ароматный фрукт с желтой кожурой, круглой или грушевидной формы, 
в свежем виде обычно твердый и кислый, но вареный имеет мягкую розовую сладковатую мякоть с гранулированной текстурой, напоминающей вареную грушу. 

Принадлежит к тому же семейству, что яблока и груша. 

Из-за дубильных веществ, предающих терпкий, вяжущий вкус, айва в свежем виде используется редко. 

Айву варят на медленном огне для приготовления начинки пирогов и пирожков, 
запекают на десерт, готовят пасту и подают с мягким зрелым сыром, зажаривают целиком и подают с дичью.

Присутствие в айве пектинов делает ее пригодной для варки мармелада, джема, пастилы. 
Главное применение айвы — это варка варенья.

Айву добавляют в компоты, что придает им особенно хороший вкус и запах. 
Консервированные в сиропе плоды айвы - старинный десерт, особенно популярный в Северной Италии. 
В традициях восточной кухни фрукт начиняют горохом, бобами или говяжьим фаршем со специями. 

Айва была популярна у древних греков, которые запекали ее с медом, удалив сердцевину. 
Вместе с распространением фрукта с севера на запад менялось и его название: на юге Франции кидония стала сидонией, на севере Франции — коингом, а через Ла-Манш - айвой.

В греческой мифологии айва известна как золотое яблоко, преподнесенное Парисом Афродите, богине любви. 
Со времен античного мира фрукт является символом любви, брака и плодородия, 
а в средневековой Европе преподнесение в дар айвы считалось проявлением большой любви.

Версия для печати

Добавить в закладки