Если верить специалистам, то современному человеку просто необходимы яблоки, которые содержат мощные антиоксиданты в таком количестве, в которой они не содержатся ни в одном фрукте. 
Также в яблоках содержится большое количество витаминов и других полезных веществ, которые позволяют снизить риск возникновения раковых опухолей, а также защищают наш организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые из Америки уже давно говорят о пользе яблок и яблочного сока.

Ежедневное и регулярное употребление яблочного сока и яблок помогает предотвратить разрушение клеток мозга, которое приводит к старению и потере памяти. 
Исследователям даже удалось выяснить, что в одном зеленом яблоке содержится в полтора раза больше антиоксидантов, чем в трех апельсинах или в восьми бананах. 
Медики советуют ежедневно выпивать по два-три чашки свежевыжатого яблочного сока или съедать по два-четыре яблока. 
Отмечается, что это особенно важно для жителей крупных городов с их бешеным ритмом жизни, невероятно загрязненной окружающей средой и вечными перекусами на ходу.

Советы-

- Сморщенные яблоки приобретают свой прежний вид, если положить их в холодную воду на несколько часов.

-  Печеные яблоки не растрескаются, если их предварительно наколоть, не прилипнут к сковородке, если в нее налить немного воды.

- Очищенные и нарезанные яблоки для салата положите на несколько минут в холодную воду,подкисленную лимонной кислотой -тогда они не потемнеют.

- Кожица с яблок снимается легче,если их опустить на 2-3 секунды в кипящую воду.

Моченые яблочки 

Зимой яблочко на столе в особой цене. Особенно свежее яблочко. В магазине на прилавках переливаются и манят свежие, роскошные яблоки из Италии, Испании, Болгарии, глаз радуют, а вот цены кусают. И даже обидно как-то: яблоки-то и у нас растут, а цены на них зимой сравнимы с ценами на экзотические для нашего климата бананы, апельсины и мандарины. 

А все потому, что хранить и заготавливать яблоки на зиму не умеем. Русская кулинария издавна славилась рецептом моченых яблок. И русское застолье без моченого яблочка под водочку не застолье. У белорусов тоже любили "покислить" душу. У моей бабушки всегда зимой на столе яблочко моченое на тарелке катается, а в погребке кадка деревянная для мочения стоит. 

Яблоки, даже если их хранить в темном и прохладном месте, со временем теряют витамины и другие полезные элементы. А вот моченые яблоки сохраняют витамины, да и еще улучшают пищеварение благодаря яблочной и винной кислотам. Клетчатка моченых яблок улучшает работу кишечника, содержащийся в них пектин связывает и выводит из организма тяжелые металлы, а полифенолы (натуральные антиоксиданты) защищают клетки организма от канцерогенов и тем самым снижают риск раковых заболеваний. 

Еще с детства воспоминания свежи, как мы дружно яблоки мочили. Пройдет Яблочный Спас, созреет на деревьях антоновка, анис, славянка, пепин, титовка - вот и начинается великое действо. Чем яблочко кислее, тем вкуснее оно будет моченым. "И мякоть кислых должна быть твердой, а бока крепкими", - твердила бабушка, отбирая самые лучшие плоды для мочения. Для заготовки таким способом подойдут только желтенькие яблочки средних размеров осенних и зимних сортов. 

Как сейчас помню, во двор выкатывали большую дубовую бочку, мыли ее водой колодезной, а потом бабушка дезинфицировала ее народными средствами. Бросала в кадку крапиву и заливала крутым кипятком. Остынет вода - бабушка тщательно протрет стенки и наполнит водой ее, чтобы дубовая "набухла" и перестала течь. 

Дальше начиналось самое интересное: детвора рвала листья черной смородины и вишни, мыла их, а бабушка укладывала их с яблочками в бочку. Слой листьев, слой яблок, слой листьев, слой яблок - и так доверху. Укладывать яблоки тоже нужно уметь: плотненько бочками друг к другу, но и следить, чтобы плодам тесно не было. Мятой, лавровым листком или душистым горошком бабушка придавала моченым особый пряный вкус. После укладки желтенькие она заливала специальным рассолом. На 10 килограммов яблок готовила 10 литров рассола. Сначала она варила минут 15 солод - 100 граммов специально проращенных и высушенных зерен ячменя в одном литре воды, а потом добавляла отвар в чистую воду, туда клала 250 г сахара и 150 г соли. Если солода не было, то его бабушка заменяла простой ржаной мукой. А иной год вместо сахара в рассол она добавляла мед, только его необходимо в два раза больше, чем сахара. Готовым рассолом яблочки в бочке заливались и небольшим деревянным кругом накрывались так, чтобы они дышать могли и бродить. Круг тяжелым камнем бабуля придавит и только чистую воду три-четыре дня спустя подливает, если яблоки много "пьют". Хранить кадушку нужно в прохладном месте, где температурный столбик не поднимается выше четырех градусов, у нас она стояла в погребке. 

Первое моченое яблочко мы пробовали спустя лишь месяц. А до этого бабушка каждую неделю кадушку открывала и, если сверху плесень появлялась, она ее снимала. Кисленькие бабушка любила в салаты добавлять и просто так детишкам давала жевать. Но самым любимым блюдом на праздники была аппетитная курица с мочеными яблоками внутри. 

Сегодня яблоко моченое редко встретишь на столе. А ведь будь они на столе зимой, никакой авитаминоз детям в студеную пору не грозил бы, и простуда обходила стороной. Ведь та же моченая антоновка содержит в раз десять больше витамина С и А, чем апельсины. А еще яблоки - самый богатый фрукт на редкий витамин G - "витамин аппетита". 

И молодильными в русской сказке яблоки называют не зря. Ученые из Финляндии выяснили: одно яблоко в день - и риск развития инсульта существенно сократится, а усталость и раздражение как рукой снимет. Так что кушайте свежие яблоки летом и осенью, а моченые - зимой и по весне. 
VKUS.by

Ренет шампанский 



Ренет шампанский (в Крыму Бумажный ренет). Родина Ренета шампанского точно не установлена. По мнению Л. П. Симиренко, это старый немецкий сорт; он был известен в Германии уже в конце XVIII в.

В Россию завезен в первой четверти XIX в. По зимостойкости типичный южный сорт. Даже в Краснодарском крае его деревья в суровые зимы значительно подмерзают.

К числу положительных особенностей сорта следует отнести позднее, растянутое цветение и устойчивость цветков к заморозкам. Ценным свойством сорта также является высокая устойчивость листьев к мучнистой росе, а плодов к парше, но листья паршой поражаются сильно.

Деревья начинают плодоносить на шестом-восьмом году, на карликовом по двое – с четырех-пяти лет и дают хорошие урожаи через год. Соответствующим уходом (обрезкой, удобрением, поливом) периодичность плодоношения деревьев можно сгладить, а в лучшем случае и совсем ликвидировать.

К числу недостатков Ренета шампанского относится склонность долгое время удерживать на ветках избыточное количество завязи, что приводит к мельчанию плодов. Во избежание этого следует при обрезке прореживать кольчатки и нормировать завязи.

Плоды вышесреднего, среднего и нижесреднего размеров (от 50 до 100 г, а с молодых деревьев до 150 г), плоские, слегка ребристые, светло-зеленые или желтовато-белые; в горных районах Дагестана и Грузии они сплошь покрываются ярким красивым румянцем. Вкус вышесреднего или хорошего качества (3,5-4 балла). Вкусовые качества плодов снижает их излишняя острая кислотность, которая только к весне значительно снижается, и яблоко приобретает приятный освежающий вкус.

Достоинства сорта Ренет шампанский: высокая урожайность, позднее цветение и устойчивость цветков к заморозкам; ветроустойчивость, нетребовательность к почве; однородность плодов по форме и их длительная лежкость.

Недостатки Ренет шампанский: пониженная зимостойкость и периодичность плодоношении деревьев; затяжная вегетация; склонность к загущению кроны; повышенная кислотность плодов.

Интересное: Современная медицинская компания Медтроник разработала такой прибор, как инсулиновая помпа – очень полезно для диабетиков.

Версия для печати

Добавить в закладки