Самое замечательное имя этому ореху дали китайцы – «Счастливый Орех», а все потому, 
что трещинка между скорлупок обжаренной фисташки так похожа на улыбку. 
Фисташка один из самых древних орехов, о которых только помнит история человечества. 
О выращивании фисташковых деревьев можно найти упоминания ста тысячелетней (!) давности, сначала на Ближнем Востоке, на территории Ирана и Сирии, затем – в Греции и других частях Европы. 

Кстати говоря, среди европейцев бытует поверье, что если влюбленные зайдут в фисташковую рощу и услышат треск раскрывающихся орехов, то их жизнь будет богатой и счастливой. 
Фисташка - единственный орех, который может быть обжарен или посолен непосредственно в скорлупе. 
Чаще всего фисташки съедаются как простая закуска, прямо из скорлупы. Фисташка отличный источник кальция, магния, фосфора, железа, фолиевой кислоты и белка.

Фисташка - небольшое дерево до 10 м. высотой. Это листопадное дерево с листьями 10-20 см длиной.

Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод - косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах. 

Деревья фисташки, выращенные в садах, должны достичь возраста 7-10 лет,чтобы начать ощутимо плодоносить. 
Максимальное производство орехов достигается приблизительно к 20 годам возраста дерева. Плоды появляются на дереве, растущем очень медленно, но доживающем до 400 лет, а его корни уходят на 15 метров в глубину. 
Одно мужское дерево производит достаточно пыльцы для 8-12 ореховых самок. Когда орех зреет, его оболочка частично открывается. 
При этом происходит щелчок. 

Ядра едят свежими, или зажаренными и солеными, и также используют в мороженом, конфетах и сладостях, очень полезно фисташковое масло.
На торжественных трапезах самая нежная закуска к шампанскому и легким десертным винам - фисташки. 
Для этого их обжаривают и подают в лимонном соке. 

Полезные свойства фисташек оценят те, кто выздоравливает после болезни, а орех будет полезен также при заболеваниях печени, тошноте (токсикозе беременных), желтухе и в качестве профилактики проблем с сердцем. 
Выбирая фисташки, стоит помнить о том, что зеленый цвет ядрышек говорит о спелости, поэтому,чем зеленее фисташки, тем они вкуснее.

Версия для печати

Добавить в закладки