Маршмалоу (marshmallows) – изысканное лакомство для детей и взрослых сладкоежек. 
С маршмалоу готовят множество угощений: запекают между двумя крекерами или галетами в микроволновой печи, поджаривают на костре на шпажке в виде шашлыка, добавляют в коктейли и десертные напитки, украшают торты и выпечку.

Маршмалоу представляет собой мягкое сладкое ароматное кондитерское изделие. 
Существуют 2 вида маршмалоу: европейский и американский. 
Европейские маршмалоу производятся с использованием глюкозного сиропа, который дает воздушную, легкую и нежную консистенцию. 
Американский продукт более «грубый» и плотный.

Маршмеллоу – изделие губчатой структуры, по вкусовым качествам напоминающее легкое жевательное суфле, зефир или «птичье молоко». 
Для его производства используются сироп, желатин, белок и конечно же, различные вкусовые добавки, придающие разнообразие производимому продукту.

Маршмеллоу можно отсадить на твердую основу (вафли или печенье).

Маршмеллоу особой высокой формы, осажденное на бисквит - это лакомство, известное как «Поцелуй Ангела» (Angel Kiss). 
«Поцелуй ангела», глазированный шоколадом – это «Темный Поцелуй» (Negro Kiss).

Осажденное на бисквит маршмеллоу традиционной формы можно посыпать различными мелкими фракциями, глазировать шоколадом и нанести узор из шоколадной глазури. 
Кроме того, линии для производства маршмеллоу можно использовать также для отсадки на печенье джема, мармелада и проч.

Также можно сверху отсадить еще одно печенье, и эту сандвич-структуру покрыть шоколадом, украсить узором, посыпать – или оставить как есть.

Два бисквита с прослойкой маршмеллоу, покрытые шоколадом, создадут продукт типа ШокоПай.

Маршмеллоу можно формовать прессованием, создавая продукты в виде прямых или витых жгутов (от 1 до 4 цветов), и нарезать изделия различной длины, от длинных «косичек» до небольших «подушечек».
vanmeer.ru

Версия для печати

Добавить в закладки