Прованские травы (Herbes de Provence) – пряная смесь сухих трав с богатым, сложным ароматом и вкусом, вошедшая в мировую кулинарию из французской кухни.

Основой приправы являются базилик, чабрец, розмарин. 
В расширенный состав прованских трав входят базилик, розмарин, семена фенхеля, цветки лаванды, майоран, розмарин, шалфей, тимьян, перечная мята, чабрец (чабер садовый), душица.

Пропорции отдельных пряных трав в составе смеси весьма произвольны, всё зависит от предпочтений повара и требований рецепта.

Прованские травы во французской, средиземноморской и других кухнях мира применяют как приправу к мясу, рыбе, птице и овощам, добавку к супам, соусам и салатам. 
Прованские травы идеально подходят для заправки жирных блюд, жаркого, мясного фарша и начинок, придают вкус простым, пресным, диетическим блюдам.

Прованские травы хорошо сочетаются с любой зеленью, различными видами лука и перца. 

Пряная смесь «прованские травы» обязана своим названием родине – Провансу, региону на юге Франции. 
Прованс издавна славится обилием ароматических растений, растущих на его землях.

Версия для печати

Добавить в закладки