Родина Батата - Южная Америка.
Это многолетнее травянистое растение рода ипомея семейства вьюнковых.
Населению многих тропических стран эта культура заменяет картофель, но объединяют их только подземные клубни.
К картофелю вкус не имеет никакого отношения.
По вкусу, в зависимости от сорта, батат напоминает в вареном и жареном виде подмороженный картофель.
Не зря его называют сладким картофелем.
Батат намного полезнее картофеля - он содержит глюкозу, белки, минеральные соли, витамины группы B, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины C и РР, провитамин А.
Клубни (до 10 кг, 24-28% крахмала и сахара) используют для приготовления крупы, муки, крахмала, спирта, сахара, на корм скоту.
По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель.
Особенно полезен батат людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, а также и здоровым людям как полезное и общеукрепляющее средство.
Так что батат - это и вкусный овощ, и лекарство.Клубни батата можно есть сырыми, жарить как картофель, варить, готовить котлеты, фаршировать перцы.
В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке.
Варится, кстати, он немного быстрее картофеля. Особенно вкусен печеный батат. Хорошо есть его и с соленьями.
Хорошо сочетается с кислыми продуктами: лимонным соком, апельсиновой цедрой.
Приправляют его перцем и карри, вареный и печеный батат подают к мясу.
Существуют рецепты изготовления суфле из батата, пикантных чипсов, салата, запеченного пюре, фаршированного батата и других блюд.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3316 |
| |
|
