По справедливому признанию знатоков - это деликатесный гриб.
Недаром в кулинарии шампиньоны используются наряду с белыми грибами для приготовления изысканных,праздничных блюд.
Чаще всего шампиньоны можно найти на полях и выгонах,встречаются они и в садах.
Многие по незнанию считают эти грибы бросовыми,принимают за поганки,у которых шляпки всегда с зеленоватым оттенком,в то время как шляпка шампиньона зеленоватого оттенка не имеет.

Шляпка у шампиньона всегда гладкая.
Пластинки нижней части шляпки в раннем периоде телесно-бурые,но бывают и черно-бурые (но совсем черные пластинки -признак перезрелости и негодности гриба).

Ножка шампиньона плотная без пустоты: на ножке ближе к шляпке - кольцевидная манжета (остаток пленки, соединявшей шляпку и ножкой); мякоть белая,на изломе всегда краснеет.
У мякоти хороший приятный запах,на вкус она сладкая.

Из шампиньонов можно приготовить вкусное жареное блюдо,су,икру.
Необходимо знать,что на шампиньон похож смертельно ядовитый гриб  - бледная поганка.
У бледной поганки пластинки всегда белые (а у шампиньона они розовые или красные), кроме того,на ножке бледной поганки имеются клубневидное вздутие и оболочка в виде воротничка.

Версия для печати

Добавить в закладки