Когда-то в русской кухне это были самые знаменитые грибы.
Соленые грузди - одна из старинных русских закусок.
Отличительными признаками груздей: шляпка воронкообразная (у молодых плоская),довольно крупная (до 20 см.), молочно-белая или желтоватая, пластинки частые, ножка плотная, одного цвета со шляпкой, мякоть ломкая,белая (бывает зеленоватая),млечный сок острый,едкий.
Растет груздь преимущественно в хвойных лесах. Попадается гриб,похожий на груздь,
но с редко сидящими пластинками. Такой гриб вреден,в пищу непригоден.
Употребляют грузди только для соления и маринования,обязательно вымачивая перед обработкой,чтобы извлечь горькие,раздражающие желудок вещества.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3594 |
| |
|
