Или морская роса (Rosmarinus)

Еще древние греки ценили его как священное дымовое растение.
В Европу розмарин был привезен монахами.
Широко используется в Португалии,Испании,Италии,Франции,Греции,Англии,США,Скандинавии и Германии.
Выращивается в садах и на балконах.
Используются листья.
Розмарин - вечнозеленый полукустарник.

Веточки покрыты узкими,линейными,завернутыми по краям листьями.В пазухах узких листьев собраны в кисточки голубоватые цветки.
Плоды -  орешки.
Листья содержат эфирные масла,дубильные вещества,смолы,и др.
Розмарин улучшает пищеварение.
В народной медицине используется для ванн,эфирное масло из розмарина употребляется для растираний,укрепляет нервы и расширяет сосуды.

Розмарин оказывает целебное действие при низком кровяном давлении,нервных расстройствах,при состоянии общего истощения.
Он способствует повышению выделения желудочного сока,оказывает благоприятное  действие на общую деятельность желудка и кишечника.

Розмарин обладает сильным ароматным,сладковатым и камфорным запахом,напоминающим запах сосны и очень пряным,слегка острым  вкусом.

В фармацевтической промышленности из него готовят лекарственные препараты,лекарственные чаи,настойки,мази,используется он для получения эфирного масла.
Эфирное масло используется и в косметической промышленности.

Растертые листья употребляются в качестве пряности.
В небольшом количество они добавляются к овощным супам,в салаты,мясные фарши и жареному мясу,жареной птице,к грибам,вареной рыбе,капусте и к маринадам.
В умеренных дозах розмарин придает особый аромат супам - мясным,куриным,гороховым и шпинатным.

Придаст приятный вкус мягким сырам,картофелю,мясу дичи,рыбе и яичному тесту.
Типичный вкус приобретают с добавлением розмарина блюда из ягнятины,гуляш из говядины,баранина и томатный суп,а также говядина,баранина и телятина,приготовленные на гриле.
В мясных блюдах розмарин выполняет двоякую роль - отбивает специфический запах некоторых видов мяса (баранина,крольчатина,свинина),
 и придает мясу аромат дичи.
В целом розмарин применяют так же как и лавровый лист,помня,что при передержке он придает блюду горьковатый вкус.
Добавлять в конце готовки.

Версия для печати

Добавить в закладки